CÁC MÓN ĂN TỪ LÁ CÀ RỐTNăm ngoái, khi thu hoạch luống cà rốt trong vườn, thấy phần lá

CÁC MÓN ĂN TỪ LÁ CÀ RỐT

Năm ngoái, khi thu hoạch luống cà rốt trong vườn, thấy phần lá thậm chí còn nhiều hơn củ. Lúc đó, chợt nghĩ cho gà ăn như những lần trước thì tiếc quá, nên mình nảy ra suy nghĩ là tìm hiểu xem có ăn được không, cho đỡ tiếc của lẫn tiếc công. Thế là bưng rổ cà rốt ra hỏi chồng là lá cà rốt có ăn được không, chồng bảo ăn được. Rồi tìm hiểu thêm thì khẳng định là lá cà rốt có thể ăn được. Lá cà rốt được cho là chứa nhiều như vitamin A, vitamin C, vitamin K, chất xơ, canxi, sắt, các hợp chất phenolic và carotenoids khác nhau. Từ đó, cứ vào lúc nào thu hoạch cà rốt là mình không vứt lá đi mà thường dùng để chế biến các món ăn cho gia đình như sau:

1. Sốt pesto (ăn kèm cùng với bánh mì, mì Y)
- Nguyên liệu: Lá cà rốt non: 150 – 200g; Phomai con bò cười: 2 miếng; Rau húng basil, hùi tây, hạt bí (hoặc loại hạt mà bạn thích): 30g, tỏi, muối, dầu olive, chanh (1/2 quả)
- Cách thực hiện: Thái lá cà rốt cắt nhỏ tầm 3-4 cm và cho vào máy xay cùng với các nguyên liệu nói trên xay nhuyễn

2. Salat lá cà rốt.
- Nguyên liệu vừa đủ theo sở thích: Lá cà rốt non, dưa chuột, cà chua, tỏi +lá tỏi, muối, tiêu, chanh (1 quả), phomai, quả và dầu olive.
- Cách thực hiện: Thái lá cà rốt, dưa chuột, cà chua và quả olive cho vào bát. Xay nhuyễn tỏi, muối, tiêu và dầu oliu sau đó cho vào bát có sẵn nguyên liệu nói trên rồi thêm ½ -1 quả chanh vào và trộn đều. Cuối cùng, nếu thích thì cho phomai và trộn đều lần nữa.

3. Trứng rán với lá cà rốt.
- Nguyên liệu: Lá cà rốt non: 150g (thực ra cái này thì tuỳ sở thích ăn nhiều hay ít lá), trứng: 3 quả, hành, dầu ăn, muối, tiêu.
- Cách thực hiện: như rán trứng với ngải cứu hay lá mơ

4. Lá cà rốt xào tỏi.
- Nguyên liệu: lá cà rốt (hạn chế cọng già vì sẽ cứng), cà rốt thái sợi, tỏi, dầu olive, muối.
- Cách thực hiện: như xào rau muống nhưng cho thêm 1 tý nước để không bị cháy.

Ngoài ra có thể dùng lá cà rốt (lấy nhiều phần cọng lá) để ép cùng củ cà rốt (hoặc củ quả khác) để uống.

Chúc cuối tuần vui vẻ.

#lacarot #carrotleaves