Chào đại gia đình yêu bếp--- hôm nay e xin giới thiệu:Lươn om chuối đậu -lần đầu em

Chào đại gia đình yêu bếp--- hôm nay e xin giới thiệu:

🍲Lươn om chuối đậu -lần đầu em thử làm và cũng khá giống hương vị mẹ e nấu .

Trời HN đợt này nắng lắm đi học về chỉ thích ăn cơm có đậu phụ luộc, và canh rau cho mát thôi, nhưng mà e còn ông a trai thích ăn thịt ;(( nên phải làm thêm món mặn để tối ăn . Bún lươn, miến lươn, soup lươn (chắc khó lắm và e nghĩ cũng không đủ trình độ làm )nhưng món lươn om mang hương vị của mẹ nấu thì e nghĩ có thể. Nấu ăn cơm tối làm món mặn luôn 😃Hơn nữa cứ nấu mấy món quê Thái Bình của em thì đỡ nhớ nhà hơn nữa ạ.

Tan học về ngủ 1 giấc , học bài xong đến 3h đi chợ trong lúc này bỏ lươn ra khỏi tủ thực phẩm cho nguội, nhớ rắc muối hạt lên để lươn bớt nhớt vs tanh.

🚲🚲Đi chợ e mua : 5k chuối xanh, 2k mẻ gạo, 2k rau mùi tàu, 3k lá lốt , 2k tía tô, 1 củ nghệ nhỏ, 10k đậu phụ. Hành hoa, giềng xay, gia vị nhà có sẵn hết r.

Thịt heo ba chỉ nhà e có sẵn r ạ nên không mua nữa.

🥕Nguyên liệu có em chú thích sẵn trong ảnh rồi ạ.

🥣Còn gia vị thì cần có: hạt tiêu đen, nc mắm ( nhà e hay ăn cát hải vừa ngon lại đảm bảo, giá cũng rất Sv nữa), mắm tôm thiên hương( loại này bà bán đồ khô chợ Mộ Lao pr nên e mua và ăn đúng ngon tuyệt -21k/ chai dùng được lâu phết đó ạ).

Cách làm:

1️⃣ Làm sạch các nguyên liệu.

Rau củ để ráo nước. Cắt nhỏ mùi tàu, hành hoa. Băm nhỏ nghệ và hành khô. Thái rau tía tô, lá lốt.

Mẻ thì lọc sạch cặn, bỏ ra bát con.

🤔Chuối bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối hạt (có thêm chanh/ quất) để chuối k bị tiết nhựa sẽ k đen.

😝Chuẩn bị sẵn các gia vị đã liệt kê ra.

😬Lươn để ráo nước. Cắt miếng 3cm nhé( e tự ước lượng ạ)😋

2️⃣Ướp lươn:

🥣Cho lươn vào bát ướp 30 phút hoặc lâu hơn các gia vị : 1 thìa canh mắm tôm, giềng xay 200g, 5 cọng hành lá đầu trắng băm bỏ, 1 tép hành khô, nghệ băm, mẻ gạo, tiêu đen, 1 thìa hạt nêm/ mỳ chính/ đường cát.

🥢Do hơn 1 cân lươn nên e chia 3 bữa . Phần đã ướp rồi bỏ vào hộp kín cất vào tủ thực phẩm cho lần sau.

3️⃣ Rán đậu.

4️⃣ Luộc thịt heo. Tối qua còn dư thịt heo luộc nên e bỏ ra cắt miếng nhỏ thôi ạ. ( tận dụng luôn).

5️⃣ Xào lươn: lấy dầu thừa rán đậu, phi 3 tép hành khô, cho lươn vào sào lăn, chín và ra nước .

🥘Bỏ phần lươn xào ra bát khác, rồi để lại phần nước lươn còn lại trong nồi. Cho thịt ba chỉ, chuối vào om 5 phút, thêm 1 bát con nước lọc, đun tiếp 3 phút .

🥣Cho lươn vào om trong 5 phút, rồi mới cho đậu rán vào.

🥣Để nhỏ lửa nhất có thể để các gia vị thấm đều, đậu k vỡ, chuối nhừ hơn, đun như vậy 5 phút.

6️⃣ khi nồi om thơm dậy mùi , cho lá lốt , tía tô đun sôi lên. Rồi tắt bếp. Thêm mùi tàu. Rồi bày ra đĩa thôi.

6️⃣Ăn kèm bún, rau thơm như: húng, mùi, xà lách.

Chúc cả nhà ngon miệng ạ.