Cách Chế Biến Tempeh

CÁCH CHẾ BIẾN TEMPEH

Tempeh là đậu lên men dễ tiêu, giàu protein, chất xơ, sắt,... đạm thực vật cho người ăn chay nhưng nó có mùi lên men nên có vài bí quyết mình muốn chia sẻ để mọi người ăn ngon miệng với món dinh dưỡng này nhé!

Món ăn nào cũng thế, ngon ở phần gia vị, gia vị rất quan trọng.
Tempeh rất nhạt, hoàn toàn là đậu luộc rồi ủ lên men, ko có gia vị gì hết, nên bạn có thể sáng tạo 1001 món
- Chiên chỉ cần chiên sơ lửa nhỏ cho mặt vàng là được vì vốn tempeh đã chín sẵn, nếu chiên quá lửa cháy cạnh sẽ bị đắng, tempeh rất hút dầu nên ai ít ăn dầu thì áp chảo thôi, chấm muối tiêu, tương cà, trẻ em chấm sữa dừa đặc mới dễ ăn, hoặc ướp chút nước tương, muối tiêu, ngũ vị hương rồi áp chảo,... Nếu chiên không ướp gì thì bạn có thể kẹp làm nhân bánh mì, tất nhiên phải rưới nước tương hoặc mắm chay, hoặc cuộn bánh tráng rau sống thì chấm nước mắm. Nếu băm làm nhân chả giò thì cũng chấm nước mắm. Gia vị chấm cũng tùy vùng miền, mình ko rành lắm, mn thích gì chấm nấy nhé!
- Nướng ướp sốt bbq (bạn nhớ đọc thành phần nếu ăn chay), mấy sốt chay như vịt quay chay, sốt gì của Nhật mình quên tên rồi như teyaraki thì phải, hoặc tự ướp theo vị mình mong muốn, rồi nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu
- Kho trước khi kho bạn nên chiên sơ cho miếng tempeh chắc hơn (chiên nguyên miếng rồi cắt sau ko bị vỡ), bạn từng kho gia vị thế nào thì giờ cũng nêm thé, tempeh rất thấm gia vị, có thể kho tiêu, kho gừng, kho nấm, kho thơm, kho tảo xoắn, kho nghệ, kho chuối xanh, kho dưa cải, nói chung tempeh rất hợp với mấy rau gia vị.
- Xào nếu bạn xào hành tây thì nên băm ra xào thì ko cần chiên trước, còn xào rau củ thì cắt miếng, chiên trước xào đảo nhẹ tay để miếng tempeh đẹp hơn, xào cũng nêm gia vị vừa ăn
- Nấu canh nên luộc tempeh rồi mới nấu sẽ ít mùi men hơn, có người thì giã tempeh rồi nấu, có người nấu bún, phở xong rồi thả miếng tempeh vào nước sôi thế là ăn ngay.
- Xay sữa uống sữa thì ko ai uống mặn cả D nên khi xay phải cho thêm đường, mình sáng tạo cho thêm trái cây ngọt như xoài chín, uống cũng thơm ^^
Điều quan trọng nhất khi chế biến tempeh là ko rã đông trong tủ mát, ko để ra ngoài lâu quá 1h, làm ngay khi để ra tủ đông. Men tempeh rất mạnh hết lạnh là nó lên men tiếp sẽ gây đắng, nếu xay sữa thì luộc, hoặc chiên ngay khi lấy từ tủ đông rồi bạn hãy xay thành sữa uống nhé, vì có nước tempeh càng nhanh hết lạnh và cái kết là bị đắng!
Sau đây là vài món ngon từ tempeh. Chúc mọi người ngon miệng nhé!
Quảng Chân