CÁCH KHẮC PHỤC KHI NGÂM SẤU BỊ NỔI VÁNG:Nhân tiện có mấy chị em ngâm sấu bị nổi váng

  • 4839 Views
  • 0 Comments
  • 15 December, 2020
CÁCH KHẮC PHỤC KHI NGÂM SẤU BỊ NỔI VÁNG:

Nhân tiện có mấy chị em ngâm sấu bị nổi váng và tưởng đó là mốc nên mình chia sẻ 1 chút về kahm yeast. Đây là những kiến thức mình học được khi nuôi Kombucha và Garbage Enzyme

Lớp màng mỏng trên mặt sấu như ảnh đầu tiên không phải nấm mốc, mà đây là kahm yeast và không gây hại cho sức khỏe như nấm mốc. Cần phân biệt vì nấm mốc thì sẽ nổi lên những sợi lông nhỏ li ti. Và bình của bạn đó mới ngâm 3 ngày thì chưa mốc được

Khi ngâm các loại rau củ quả có tính ngọt hoặc ngâm rau củ quả với đường, rất dễ sinh kahm yeast. Nếu rau củ trái cây nổi lên mặt nước thì sẽ xuất hiện kahm yeast ( giống như muối dưa mà không chèn đó)

Cách chữa khi sấu bị nổi váng như sau. Bạn không cần phải đổ bỏ cả bình sấu này, mà chỉ cần vớt sấu ra. Trần với nước đun sôi để nguội 60 độ rồi để ráo nước. Nước đường bạn cũng đun sôi để thật nguội rồi lại đổ vào sấu nhé. Nhớ là bình ngâm phải khô ráo, sấu cũng ráo nước, và nước đường thật nguội. Tỉ lệ đường và sấu là 1:1. Thiếu hoặc quá thừa đường dễ nổi kahm yeast.

Kahm yeast là loại men hiếu khí hình thành khi nồng độ glucose/đường vượt quá, hoặc nồng độ PH giảm đột ngột do sự tăng mạnh của acid lactic. Kahm yeast cũng xuất hiện khi bề mặt sản phẩm lớn, hở, tiếp xúc nhiều với không khí, khi nhiệt độ môi trường lên men cao, Dù vậy, nếu bạn đậy kín, che chắn không cho bề mặt tiếp xúc với không khí, yeast vẫn có thể hình thành.

Kahm yeast không hại như nấm mốc. Nhưng kahm yeast xuất hiện cũng là dấu hiệu cho thấy bạn đã không cẩn thận ở bước nào đó trong quá trình lên men, và nếu để lâu thì sẽ hỏng mẻ ngâm này. 1 là tỷ lệ đường chưa đúng, 2 là dụng cụ ngâm chưa sạch sẽ và chưa khô ráo, 3 là bình ngâm không kín hoàn toàn

Và dưới đây là cách mình ngâm sấu để không bị nổi váng

1kg sấu cạo vỏ rửa sạch, cắt núm, ngâm nước muối loãng 15’. Sau đó khứa sấu và ngâm nước vôi trong 8 tiếng. Rồi rửa thật sạch

Đun 1 nồi nước sôi to. Khi sôi sùng sục thì thả sấu vào ngoáy vài giây rồi vớt ra ngay lập tức (làm nhanh tay nếu không sấu sẽ bị mềm, không giòn). Để sấu thật nguội, thật ráo nước

Xóc sấu với 1kg đường. Tỉ lệ 1:1. Ngâm vài tiếng cho đường tan ra rồi vớt sấu ra. Phần nước đường bỏ thêm 2,3 củ gừng cắt lát và đun sôi rồi để thật nguội.

Nhớ là nước đường phải nguội, thì khi ngâm sấu mới không bị hư. Bình thủy tinh sạch sẽ và lau khô hoàn toàn.

Bỏ sấu vào bình và đổ nước đường vào cho ngập. Cứ thế cho đến khi đầy hũ và phần nước đường phải ngập hết toàn bộ sấu trong bình.

CÁCH KHẮC PHỤC KHI NGÂM SẤU BỊ NỔI VÁNG:Nhân tiện có mấy chị em ngâm sấu bị nổi váng

CÁCH KHẮC PHỤC KHI NGÂM SẤU BỊ NỔI VÁNG:Nhân tiện có mấy chị em ngâm sấu bị nổi váng

CÁCH KHẮC PHỤC KHI NGÂM SẤU BỊ NỔI VÁNG:Nhân tiện có mấy chị em ngâm sấu bị nổi váng

CÁCH KHẮC PHỤC KHI NGÂM SẤU BỊ NỔI VÁNG:Nhân tiện có mấy chị em ngâm sấu bị nổi váng

CÁCH KHẮC PHỤC KHI NGÂM SẤU BỊ NỔI VÁNG:Nhân tiện có mấy chị em ngâm sấu bị nổi váng

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
#Yêubếpgóctảnmạn Tạm Biệt Lồng BànCách Đây Tầm 6 Năm Em Đang

#yêubếpgóctảnmạn TẠM BIỆT LỒNG BÀNCách đây tầm 6 năm em đang đi ở trọ bên Xuân Đỉnh thì xin được việc ở Bệnh viện. Những ...

Công thức nấu ăn
icon01
#mặttrờitrongtôi#yêubếp#mẹ_là_nụ_cười_của_conĐiều gì đáng sợ hơn cả CÁI CHẾT? Đó là

#mặttrờitrongtôi#yêubếp#mẹ_là_nụ_cười_của_conĐiều gì đáng sợ hơn cả CÁI CHẾT? Đó là mất đi người mình yêu và yêu mình vĩ ...

Công thức nấu ăn
icon01
Trang Trí Bàn Tiệc Bằng Rau Củ Quả! Tại Sao Không? Mặc Dù Chỉ Với Khu Vườ

Trang trí bàn tiệc bằng rau củ quả! Tại sao không? Mặc dù chỉ với khu vườn tí xíu trên ban công cũng nho nhỏ thui nhưng ...

Công thức nấu ăn
icon01
Xin phép admin cho mình được chia sẻ món vừa cũ vừa mới với nhiều người.BÔNG LAN

Xin phép admin cho mình được chia sẻ món vừa cũ vừa mới với nhiều người.BÔNG LAN TRỨNG MUỐICách làm sốt phô mai, sốt dầu ...

Công thức nấu ăn
icon01
☘Cá Nục Kho☘️Cá Nục Mùa Này Tươi Xanh, Ngon Và Béo Lắm Ạ. Nay Ra Chợ Thấy

☘CÁ NỤC KHO☘️Cá nục mùa này tươi xanh, ngon và béo lắm ạ. Nay ra chợ thấy cá là mình phải mua ngay vì lỡ hứa với hai bà ...

Công thức nấu ăn
icon01
Từ ngày em vào Yêu Bếp, em hiểu nấu ăn ngon mà trình bày không đẹp lại hơi

Từ ngày em vào Yêu Bếp, em hiểu nấu ăn ngon mà trình bày không đẹp lại hơi phíMón: Chả cá mờm cơm sữa🤟Nguyên liệu:- 5 ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ