**Cách làm bánh mỳ Totoro** *(bánh mỳ ngọt nhân chocolate)*Em bé 3 tuổi rưỡi nhà mình

**Cách làm bánh mỳ Totoro** *(bánh mỳ ngọt nhân chocolate)*

Em bé 3 tuổi rưỡi nhà mình mỗi ngày đều có 3 bữa ăn chính (sáng, trưa, tối), 1 bữa phụ nhỏ vào buổi chiều và không hề ăn vặt bất cứ thứ gì giữa các bữa, vì thế bữa phụ buổi chiều luôn là một trong những bữa được con mong chờ nhất. Bữa phụ này thường là các loại chè, bánh mặn hoặc bánh ngọt đơn giản nhà làm chứ không mua bánh kẹo hoặc đồ ăn sẵn (do con còn nhỏ ăn cực ít đường và muối, nên khi mình tự làm sẽ kiểm soát được lượng đường, muối dễ dàng hơn). Thời gian này cả nhà có nhiều thời gian vào bếp nấu ăn làm bánh cùng nhau, đây là một hoạt động thú vị mà con vừa chơi, vừa học, lại còn có sản phẩm ăn được.

*Chiếc post này đặc biệt tặng cho những ai thích Totoro-và-những-thứ-liên-quan như mình (và có thể là cũng không giỏi làm bánh cho lắm nhưng vẫn cứ thích mấy thứ dễ thương – cũng giống mình luôn hihi). Mọi người có thể làm bất cứ công thức bánh mỳ nào cũng được nha, quan trọng là dành một xíu thời gian để tạo hình thôi (°v°)*

**NGUYÊN LIỆU** (làm được 6 chiếc bánh nhỏ)

Phần bánh: Bột mỳ 150gr, sữa tươi (không đường) 100ml, đường nâu 10gr (vì làm cho em bé nên mình cho rất ít đường, mọi người có thể tăng giảm lượng đường tuỳ ý nha), bơ lạt 10gr, men khô 3gr, muối 1gr.

Phần nhân: 1 thanh chocolate (hoặc có thể làm nhân custard chocolate – hướng dẫn ở ảnh).

Trang trí: chocolate (hoặc bột cacao) và 1 ít đường bột (icing sugar).

**CÁCH LÀM**

1, Hoà men khô vào sữa ấm (khoảng 35-36°C), khuấy đều. Cho bột mỳ, đường và muối vào trong tô, sau đó đổ sữa vào hỗn hợp bột, trộn đều.

2, Nhồi bột bằng máy hoặc bằng tay (cho thêm bơ trong quá trình nhồi) cho đến khi bột mịn không dính tay và có thể căng màng mà không bị rách.
Mình dùng máy kitchen aid, nhồi như sau: 10’ đầu nhồi ở mức số 3, sau đó để máy nghỉ 5’, cho bơ lạt (mềm ở nhiệt độ phòng) vào khối bột và tiếp tục nhồi ở mức số 3 thêm 10’. Để máy nghỉ 5’ rồi nhồi lần cuối cùng khoảng 5’ nữa (lúc cuối tăng lên mức số 7 trong tầm 3’ là bột vừa đạt).
3, Ủ bột lần 1 ở nhiệt độ phòng cho đến khi khối bột nở gấp đôi (dùng một chiếc âu to, quét dầu ở đáy và xung quanh thành âu, cho khối bột vào rồi đậy kín).

4, Khi bột đã nở đủ thì lấy ra rồi ấn xẹp cho khí thoát hết ra ngoài, nhồi sơ 1-2’. Chia khối bột thành 7 phần bằng nhau, sau đó để nghỉ 10’ rồi tạo hình. Ấn dẹt miếng bột rồi cho nhân vào giữa (người lớn ăn ngọt thì có thể cho miếng chocolate thật to, bánh của em bé thì cho miếng nhỏ hoặc không cần nhân cũng được), bọc kín lại rồi tạo thành hình tròn hơi thuôn nhỏ phía đầu. Phần bột thứ 7 thì chia thành 2 phần bằng nhau: 1 phần cắt nhỏ nặn thành 12 cái tai, phần còn lại chia thành 6 miếng nhỏ để làm bụng của Totoro về sau (phần bụng không cần ủ, nhưng nhớ bọc lại cho khỏi khô nhé).

5, Ủ bột lần 2: bật lò nướng ở 60°C trong vòng 5’ sau đó tắt lò. Đặt một bát nước sôi vào trong lò để tạo độ ẩm, sau đó cho khay bánh (gồm 6 thân và 12 tai của Totoro) vào trong lò, bật đèn. Ủ đến khi bánh nở gấp 1,5 lần.

6, Sau khi bánh nở gấp 1,5 lần ban đầu thì bỏ khay bánh và bát nước ra khỏi lò, bật lò ở 170°C, khi lò đủ nóng thì cho bánh vào nướng trong vòng 15’.

Trong lúc nướng bánh ta sẽ làm phần bụng Totoro: lấy 6 miếng bột nhỏ ở bước 4 cán thật mỏng.

7, Sau 15’ thì bỏ bánh ra ngoài, bỏ phần tai ra (phần này đã đủ chín vàng). Dán bụng của Totoro vào phần thân (phết 1 lớp sữa mỏng để cho nó dính nha). Rây 1 lớp bột mỏng lên phần bụng, sau đó đặt lại bánh vào lò nướng thêm 7-8’ nữa cho đến khi bánh chín vàng (còn phần bụng vẫn chưa chuyển màu). Nếu mặt bánh bị quá vàng thì có thể đặt 1 miếng giấy bạc lên trên cho đỡ bị cháy.

8, Bánh chín thì bỏ ra ngoài đợi vài phút cho nguội bớt rồi mới trang trí, phủi sạch phần bột trên bánh.
Dùng 1 cọng mì Ý (còn sống) bẻ nhỏ ra để làm ghim nối tai vào thân.
Mắt, mũi, râu: nếu dùng chocolate thì cho 1 miếng nhỏ vào lò vi sóng quay 30s cho nó mềm chảy ra là ok, còn nếu dùng bột cacao thì lấy 1 thìa bột rồi thêm vài giọt nước, khuấy đều cho nó sền sệt là được. Tương tự với icing sugar, lấy 1 thìa nhỏ rồi cho vào 1 xíu nước khuấy tan để tạo thành 1 dạng keo lỏng sền sệt. Dùng tăm để vẽ nha.
Xong rồi kiếm mấy lá bạc hà hay mélisse gì đó gắn lên đầu (lấy que tăm chọc 1 lỗ nhỏ rồi ấn cuống lá vào) cho nó ngồ ngộ hihi.

Mọi người có thể xem thêm ảnh của các bước tạo hình để hình dung cho dễ nhé <3