Canh Chuối Ốc Đậu Thịt

CANH CHUỐI ỐC ĐẬU THỊT

Mình rất thích nấu những món ăn truyền thống... nhất là những món ăn Bắc Bộ..
Canh chuối ốc đậu là một trong những món mình đặc biệt yêu thích... Ốc giòn giòn, chuối đậu mềm bùi, thịt ba chỉ beo béo ngậy ngậy pha lẫn hương thơm của lá lốt,tía tô...tất cả hoà quện với nhau tạo thành một hương vị rất tuyệt vời.. 1 món ăn mà chỉ nghĩ đến thôi đã thấy thèm rồi...hihi🤤
Làng Sơn Vy cạnh chỗ mình cx có một kiểu xáo chuối rất ngon có cho thêm cả nghệ vàng...nhưng chắc mình đã ăn quen kiểu của mẹ nấu từ bé rồi nên vẫn thích cách nấu và cái màu mộc mạc như thế này hơn 😂

🍓Nguyên Liệu Làm Món Canh Ốc Chuối Đậu Thịt:
- 1kg ốc
- 2 bìa đậu phụ
- 100gr thịt ba chỉ
- 6 quả chuối xanh
- 1 bó rau tía tô
- 1 bó lá lốt
- 1 củ tỏi
- 1 – 2 quả ớt (tuy theo sở thích ăn cay của mỗi người)
- Gia vị: dấm trắng, nước mắm, hạt nêm, mẻ, hạt tiêu..

🍓Cách làm canh ốc chuối đậu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ốc với nước lạnh rồi ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 3 tiếng cho ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn (hoặc có thể ngâm ốc với 1 chậu nước ngập mặt ốc với ớt cắt khúc).
- Sau đó, vớt ốc ra, rửa lại ốc với nước lạnh lần nữa rồi cho vào nồi, thêm 1 thìa cafe muối tinh, luộc chín. Đun nồi trên lửa to đến khi thấy vẩy ốc bong hết ra là đạt yêu cầu.
- Khi ốc đã chín, vớt ra, đợi nguội bớt, dùng kim băng nhể thịt ốc ra, chỉ lấy phần miệng ốc,loại bỏ dạ dày. rồi rửa lại với nước muối loãng, rồi tráng kỹ lại với nước và để riêng ra 1 cái bát.
- Ướp ốc khoảng 20 phút với 1 thìa cafe nước mắm và hạt tiêu và mẻ rồi trộn đều cho ngấm gia vị
- Chuối xanh tước vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng hoặc nước lạnh có thêm 2 thìa canh dấm. (Đổ nước ngâm chuối sao cho xâm xấp mặt chuối).
-Thịt ba chỉ rửa sạch với muối rồi thái miếng con chì.
- Đậu rửa sạch với nước lạnh, cắt nhỏ vừa ăn.
- Tía tô nhặt và rửa sạch, thái sợi.
- Lá lốt rửa sạch, thái sợi.
- Tỏ bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Mẻ lọc lấy nước
Bước 2: Tiến hành nấu canh
- Ướp chuối với chút hạt nêm và mẻ (hoặc bột canh, mỳ chính) để 15' cho ngấm. Trong thời gian đó tranh thủ chuẩn bị những thứ khác..
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu vào, đun dầu đến khi sôi thì cho đậu vào rán vàng, rồi gắp ra đĩa.
- Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ vào rang xém cạnh.
- Phi thơm tỏi, đổ ốc vào xào cho săn lại.
- Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho 1 thìa canh dầu vào đun già rồi cho tỏi vào nồi phi thơm, tiếp đến cho chuối, thịt ba chỉ và đậu vào đảo đều cùng 1 thìa canh nước mắm và 2 thìa cafe hạt nêm.
- Đảo tới khi miếng chuối săn săn lại thì đổ nước luộc ốc sao cho xâm xấp mặt chuối, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa rồi nấu tới khi chuối mềm.
- Khi chuối đã nhừ, đổ ốc đã xào vào, chỉnh lửa vừa, đun thêm khoảng 5 phút nữa, nêm nếm cho vừa miệng, thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào nồi rồi tắt bếp, bắc ra.

🍓 Lưu ý:
* Có thể thay thế ốc bằng ếch hay lươn, trạch,.vv...
* Chuối chỉ bóc lớp vỏ xanh mỏng bên ngoài, vẫn để lại 1 lớp xơ bên trong.
* Có thể cho thêm bột nghệ hoặc nghệ tươi để tạo màu.
* Hãy chia sẻ hình ảnh thành phẩm của mình sau khi áp dụng công thức này cho mình biết nhé!!😚