Chả Cua Đồng

Chả Cua Đồng
Mâm cơm cho 2 người : 60k
_____________________________
Cua xay 200g : 30k
2 quả Trứng vịt : 6k
Rau muống : 4k
1 trái dưa leo + 1 trái cà chua : 10k
Gia vị + nước chấm : 10k
Cua xay lọc ra, nấu lên với xíu muối để lấy riêu, vớt riêu ra, chắt cho ráo nước.
Chừa lại 1 ít riêu trong nồi để nấu canh rau muống.
Lót giấy nến vào đáy tô đế chống dính, cho riêu vào tô
Cho vào tô riêu 2 lòng trắng trứng. ( 2 lòng đỏ để riêng.)
Cho vào tô 1 ít hạt nêm, đầu hành băm nhuyễn và tiêu xay.
Trộn đều, đem hấp 20p.
( đậy khăn lên miệng nồi rồi đậy nắp lại để hơi nước không nhỏ vào chả. )
Sau 20p thì đánh tan lòng đỏ, dàn đều lên mặt chả, KHÔNG đậy nắp, hấp thêm 10p nữa rồi tắt bếp, để nguội.
Cắt miếng ăn với cơm + nước mắm.