Chả Rươi

CHẢ RƯƠI.

9 năm trước, lần đầu tiên mình xuống nhà cô chú dưới Hải Dương chơi.
Cô mua rươi về làm chả đãi cháu gái 😍
Nói thật lòng, lần đầu tiên nhìn những con rươi còn sống mình cũng hơi sợ sợ. Khi ăn cơm, cô gắp cho mình, mình cũng chưa dám ăn ngay đâu. Chú mình tinh ý liền bảo: " ngày xưa lần đầu chú cũng như cháu đấy, nhìn sợ phết mà ăn thì lại mê "

Có chú động viên nên mình bình tĩnh ăn. Công nhận cô mình làm nùi bùi, ngậy ngậy, thơm thật. Làm mình quên béng mất hình ảnh con rươi còn sống trong đầu.

Sau này, cứ đến mùa rươi mình lại nhờ người quen dưới Tứ Kỳ Hải Dương - chính đất rươi mua giúp, về làm 1 lần và để ngăn đá ăn dần.

Rươi k chỉ ngon mà còn rất bổ.

💥💥 Công thức mình làm như sau :
- 1kg rươi sống
- 0,5kg thịt nạc vai xay
- 10 quả trứng gà ta
- hành khô 5 củ, hành lá 1 nắm, gừng 1 củ nhỏ, vỏ cam(quýt) khô khoảng 20g, lá gừng, lá gấc, mắm, bột nêm, tiêu. Tuỳ theo bạn thích ăn vừa hay nhạt ( để có thể chấm mắm ) mà điều chỉnh giá vị.

Đây là ct m làm gd m ăn, mn có thể làm nh cách khác nhau theo khẩu vị từng nhà nhé.
📌 Cách làm:
- rươi rửa sạch bằng nước lọc có pha chút xíu muối, vớt ra nhẹ nhàng nhanh tay. Để ráo nước. (Mn có thể cho tí muối hoặc k nhé)
- Các loại rau củ thái nhỏ cho vào tô cùng trứng, rươi, thịt, gia vị, trộn đều nhẹ tay cùng chiều để rươi k bị nát.

📌 Chế biến :
- cách 1: cho vào khuôn hoặc đĩa hấp trước, cho thành hình đẹp sau đó rán cho khỏi vỡ.
- Cách 2: rán trực tiếp, làm thật khéo để k bị bể, nát. miếng to, nhỏ tuỳ ăn

Rán vừa phải nếu muốn dành để tủ ăn dần, sau này lấy ra giã đông và rán lại.

Cuố cùng thì lên đĩa thôi.
Thành quả là đĩa chả rươi thơm ngon béo ngậy.
Mình rán bằng mỡ lợn nên càng ngậy hơn nhé.

Chúc các bạn thành công.