Bánh Đa Cua Hải Phòng

Chào cả nhà, hôm nay em lại mời cả nhà ăn món bánh đa cua Hải Phòng ạ.
Nguyên liệu món này của em gồm có:
-0,5kg xương ống heo
- 1 kg cua đồng
- 3 lạng thịt nạc vai xay
- 3 lạng thịt 3 chỉ (lấy đầu mỡ)
-3 lạng tôm(bóc vỏ để lại đuôi cho đẹp)
- 2 lạng chả cá
- 1 mớ rau cần
- 1 mớ lá lốt
- 0,5 kg cà chua
- 2 quả me chua
- bánh đa đỏ Hải Phòng
- hành, tỏi khô, mộc nhĩ, ớt bột, mắm tôm, gia vị, đường, hạt tiêu (em ít khi cho bột ngọt)
🍓 cách nấu như sau :
- Ninh xương(bỏ nước đầu cho hết bọt bẩn)trong vòng 2 tiếng
- cua xay lọc lấy nước, đun sôi vớt gạch để riêng
- thịt xay cho thêm mộc nhĩ băm nhỏ ướp nước mắm, gia vị, tiêu, đường, gói lá lốt rán.
- Chả cá rán
- Hành khô phi thơm vàng cho ra bát(để lại chút hành phi cho gạch cua vào đảo cùng và đổ lên mặt bát gạch cua cho thơm lừng hấp dẫn)
- Tôm đảo với hành phi và nước mắm, xíu đường cho chín
- Thịt ba chỉ thái con chì nhỏ bằng 2 đốt ngon tay rán thành tóp mỡ.
- Rau cần rửa sạch bỏ bớt lá xắt khúc khoảng 10cm
- Xào cà chua(bổ cau)với 1 thìa canh nước mắm, xíu đường.
- Đổ nước lọc cua đã vớt gạch vào nồi nước xương, đun sôi cho cà chua đã xào vào và 2 quả me. Cho 1 thìa mắm tôm và nêm nếm theo khẩu vị, nước dùng đậm đà có vị chua nhẹ.
🍓Trình bày vào tô :
- Bánh đa ngâm nước khoảng 10 phút, trần với nước sôi cho mềm vừa(ko nát)
Xếp chả cá , chả lá lốt, tôm, gạch cua hành phi, tóp mỡ, rau cần(đã trần sơ qua). Chan nước dùng, thêm ớt trưng và choén ạ. 🤩 Em mời cả nhà