Chào cả nhà Yêu Bếp! Mình là ông Thọ đây, người đờn ông duy nhất trên thế giới có sữa

Chào cả nhà Yêu Bếp! Mình là ông Thọ đây, người đờn ông duy nhất trên thế giới có sữa 😁

Bánh canh kiểu miền Tây từ khi mình còn nhỏ do các bà, các mẹ nấu, mỗi lần nấu là phải ngâm gạo qua đêm rồi sáng dậy sớm để xay rồi bỏ vào cái bòng chờ bột ráo. Rồi nhà có nuôi vịt xiêm cũng mần để nấu với bánh canh nên nồi bánh canh có mùi thơm rất đặc trưng. Hồi xưa, bột được đắp lên cái chai, lăn cho mỏng đều rồi dùng dao cứa bột trên cái chai cho rớt vào nồi nước dùng. Sợi bánh canh không đều, cọng to cọng nhỏ😍. Thời nay với công nghệ máy móc hỗ trợ nhiều nên người làm đỡ cực hơn và cũng nhiều nơi bán sẵn nên tiên lợi cho nhiều người đôi khi chỉ cần 30 phút đã có nồi bánh canh nóng hổi.

Đối với bánh canh mình làm thì bài bản hơn 1 chút, ít ra mình có cây cán bột lăn bột đều dùng dao cắt, sợi bánh canh nó đồng nhất hơn. Bánh canh Miền Tây mình hay ăn chủ yếu nấu với thịt vịt hoặc tôm thịt.

Món bánh canh này, khi đã nhồi cắt được các sợi bánh canh, thì có thể nấu bánh canh ngọt với đường thốt nốt, tăng lượng nước cốt dừa nhiều hơn hoặc nấu hoàn toàn bằng nước cốt dừa, cũng ngon bá cháy bồ chét.

Hôm nay mình hướng dẫn mọi người cách nấu nồi bánh canh bột gạo với tôm càng. Món ăn một thời kí ức của mình. Với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm và dễ thực hiện. Nồi bánh canh này mình nấu với chi phí 150k cho 3 người ăn mà ăn sáng chiều mới hết. Ở đây mình nấu nước cốt dừa ít lại để ăn đỡ ngán hơn do đã từng nấu với hoàn toàn nước cốt dừa thì mỗi người ăn một chén là đã ngán🤪

🌾NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ:
🍀350g bột gạo Vĩnh Thuận hay Tài Ký (nói chung là bột gạo loại mịn)
🍀50g bột năng
🍀600g tôm càng🦞
🍀200ml nước cốt dừa
🍀1300ml nước lọc
🍀Gia vị: hạt nêm, muối, hành ngò, tiêu

🌾CÁCH THỰC HIỆN:
🍀Tôm lột vỏ rút chỉ, chẻ lưng cắt từng khúc sau đó đem ướp hạt nêm. Nhớ lấy gạch ở đầu tôm lại sẽ cho màu sắc nồi bánh canh rất đẹp.
🍀Phi tỏi thơm cho tôm và gạch tôm vào xào, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.
🍀Bột gạo và bột năng cho ra thau, nấu nồi nước sôi lên, múc từng muỗng cho vào bột để nhồi. Nhồi đến khi thành khối bột dẻo không dính tay.
🍀Cán bột ra và xắt những cọng dài ngắn tùy ý. Dùng thêm bột áo để dễ cán và xắt. Khi nấu chỉ cần rửa sơ dưới vòi nước là được chứ không cần luộc qua nước sôi.

🌾Cách nấu thì mọi người xem clip có hướng dẫn từng công đoạn sẽ rõ hơn.

Chúc mọi người ngon miệng và thành công với món này!