Beastly's Rose - Bông hồng mùa đông

Chào mọi người, mình là thành viên mới ạ. Mình ở đây để kể mọi người nghe một câu chuyện cũ theo cách của người yêu bánh:

Giới thiệu tới mọi người chiếc Signature mùa đông, trong chủ đề 4 mùa của mình: Beastly's Rose 🥀
Mình rất yêu mùa đông, nên đặc biệt ưu ái cho nó chăng? Có thể mọi người thấy không liên quan chuyện 4 mùa, vậy nếu mọi người yêu sự lãng mạn, thì đi cùng mình, mình kể mọi người nghe:
🥀 Mọi người nếu ở lứa tuổi của mình hẳn đã lớn lên cùng với những câu chuyện tình cảm nhẹ nhàng, lãng mạn cùng với hoàng tử và công chúa của Disney. Mình cũng không ngoại lệ. Những câu chuyện đó có lẽ cũng đã nuôi dưỡng sự sáng tạo của mình khá nhiều. Và lần này là bông hồng của Beastly- trong câu chuyện "Người đẹp và Quái vật".
📖Hình ảnh rõ nét nhất trong mình về câu chuyện ấy là một đêm đông, là một bông hồng nở rộ và đang dần rụng cánh, là một chàng hoàng tử đang có nhiều cảm xúc và luôn đấu tranh với những dòng suy nghĩ của chính bản thân. Tất cả đã mang đến ý tưởng cho mình thực hiện "Beastly's Rose":
🌹 Một bông hồng đã nở rộ được nặng bằng tay từ chocolate.
🍫Lớp phủ bóng và trang trí chocolate hào nhoáng như vẻ bề ngoài của một vị hoàng tử.
🍫Lớp mousse milk chocolate mềm mại, ngọt ngào pha lẫn một chút đắng: như bản tính của chàng trước khi tìm ra chính mình đã mang một chút lạnh lùng, nhưng sau khi tìm được tình yêu của mình lại vô cùng ngọt ngào và ấm áp.
🍓Một lớp Mix Berries Compote: đỏ thẫm như trái tim, tình yêu nồng cháy dành cho Belle sau lớp vỏ bọc lạnh lùng.
🍵Một lớp Earl Grey Dacquoise: một chút xuất thân hoàng gia, rất "Earl Grey- Trà Bá Tước".
🔲 Cuối cùng là lớp Crunch với sự hòa trộn đối lập tương phản giữa đen và trắng: sự đối lập trong nội tâm, cách suy nghĩ, trong hành động của The Beast: những cử chỉ lạnh lùng và ấm áp luôn song hành, sự giằng co giữa việc giữ lại Belle hay cho cô ấy quay về bên cạnh người bố bị ốm nặng.

Tất cả những điều ấy đã để lại ấn tượng rất mạnh trong mình. Để đến hôm nay mình mang nó đặt vào chiếc bánh nhỏ này.
Những nguyên liệu lựa chọn cho một chiếc bánh mùa đông cần đơn giản, dễ tìm nên mình cố gắng dùng những sự kết hợp không cầu kỳ nhưng không quá nhàm chán, hương vị cũng cần hòa lẫn và hỗ trợ lẫn nhau.
Phần compote ban đầu mình dự định dùng xathan gum để giữ độ tươi cho phần dâu. Tuy nhiên vì chiếc hoa hồng khá nặng nên phần nhân bằng xathan gum không đủ độ đặc để giữ vững kết cấu, nên mình thay bằng pectin, nhược điểm là bắt buộc phải đun phần dâu trên nhiệt độ- nên không giữ được độ tươi như mình mong muốn.
Cuối cùng thì cảm ơn nếu mọi người đã đọc đến đây và hy vọng đừng cười trên sự mộng mơ của mình nhen 😆