CHEESECAKE ĐÀO kết hợp DÂU TÂY tươi mát mùa hè Mình là một người sợ mập nhưng vẫn

🍰 CHEESECAKE ĐÀO kết hợp DÂU TÂY tươi mát mùa hè

😂 Mình là một người sợ mập nhưng vẫn thích ăn bánh ngọt. Nên mình hay tự lọ mọ bày biện ra làm những món tráng miệng để có thể điều chỉnh được lượng đường và thêm bớt những nguyên liệu lành mạnh vào đó. Và trái cây chính là một trong những thành phần mình luôn ưu tiên kết hợp cùng.

🍓 Dâu tây không những có màu sắc bắt mắt mà còn đem lại cảm giác dịu mát với vị chua nhẹ kích thích. 🍑 Tuy không kiếm được đào tươi mùa này ở chỗ mình, nhưng đào ngâm đóng hộp vẫn ngọt ngon không kém. Mình cũng đã thử dùng bánh quy làm phần đế cho bánh, nhưng cuối cùng mình lại vẫn trung thành với bạt bánh bông lan. Thêm một công đoạn nhưng thành phẩm lại rất xứng đáng.

Các bạn có thể xem cách làm chi tiết tại đây: [https://www.youtube.com/watch?v=vZUYlQQ3WiM](https://www.youtube.com/watch?v=vZUYlQQ3WiM)

🛒 Nguyên liệu:

🍞 I. Đế bánh bông lan:

- Bột mì làm bánh bông lan: 60g

- Đường cát trắng: 30g

- Baking powder: ½ tsp

- Muối: 1/8 tsp

- Lòng đỏ trứng: 2

- Dầu ăn: 30g

- Nước đào ép: 30g

- Vani nước: ¼ tsp

- Lòng trắng trứng: 2

- Đường cắt trắng: 20g

🧀 II. Kem phô mai:

- Cream cheese (nhiệt độ phòng): 200g

- Đường cắt trắng: 40g

- Sữa chua không đường: 80g

- Nước đào ép: 30g

- Gelatin lá: 8g

- Whipping cream: 200g

- Đường cát trắng: 20g

🍓 III. Thạch dâu:

- Dâu: 100g

- Đường: 20g

- Nước: 30g

- Gelatin: 6g

🍑 IV. Mặt gương:

- Nước nóng: 100g

- Gelatin: 12g

- Nước đào ngâm: 200g

- Đào ngâm

🍽 Cách làm:

🍞 I. Đế bánh bông lan:

- Bật nóng lò ở 165 độ C

- Trong tô lớn, rây bột mì và baking powder. Cho thêm vào 30g đường, muối và trộn đều.

- Tạo 1 cái giếng ở giữa bột, cho vào lòng đỏ trứng, dầu ăn, vani, nước đào.

- Trong tô lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng cho lên bột. Tiếp tục cho 20g đường vào cùng và đánh cho đến khi bông lên thành kem.

- Cho ½ phẩn kem trứng vào tô bột và trộn theo 1 chiều.

- Cho ngược bột vào phần kem còn lại. Trộn đều theo 1 chiều.

- Cho vào khuôn tròn 20 cm (có lót giấy nến), dàn đều bột ra bằng cách thả khuôn xuống mặt phẳng.

- Nướng từ 15 – 20 phút tùy lò.

- Sau khi chín, lấy bánh ra để nguội ở nhiệt độ phòng.

- Lấy bánh ra khỏi khuôn và tháo hết giấy nến.

- Đặt khuôn theo kích thước mong muốn lên bánh. Mình dùng khuôn ring làm mousse không đáy và cỡ 16cm.

- Dùng dao cắt xuống bánh theo khuôn.

- Lấy rìa bánh dư ra ngoài.

- Để phần dư ra ngoài.

- Trên đĩa/khay, đặt khuôn ring 16cm lên. Đặt phần bánh đã cắt vào.

- Dâu: cắt bỏ cuống, cắt đôi. Xếp mặt trong vào sát thành khuôn.

- Để qua 1 bên.

🧀 II. Kem phô mai:

- Trong tô lớn, tán nhuyễn cream cheese và 40g đường.

- Thêm vào sữa chua không đường. Trộn đều.

- Ngâm gelatin vào nước lạnh. Vớt ra và làm tan chảy.

- Đánh kem tươi và 20g đường đến đặc lại là được.

- Cho kem tươi vào phô mai. Thêm gelatin và nước đào vào. Trộn đều.

- Đổ vào khuôn bánh

- Để tủ lạnh 2h cho đông lại.

🍓 III. Thạch dâu:

- Bắt bếp, nấu dâu tây và đường cho đến khi dâu nát và ra nước.

- Chắt phần dâu qua rây để mịn.

- Ngâm gelatin, vớt ra, cho vào nước ấm nóng, khuấy tan.

- Đổ ly nước ấm vào dâu. Khuấy tan.

- Cho phần dâu vào khuôn bánh.

- Để tủ lạnh 1h cho đông lại

🍑 IV. Mặt gương:

- Cắt đào ngâm thành lát hoặc khối nhỏ tùy sở thích.

- Pha nước ấm vào nước ngâm đào.

- Ngâm gelatin vào nước lạnh, vớt ra, vắt ráo. Cho vào ly nước đào ấm. Khuấy tan.

- Xếp đào lên bánh.

- Đổ nước đào ấm lên trên.

- Để tủ lạnh ít nhất 4h hoặc qua đêm.

- Thưởng thức

👌 Chúc các bạn thành công!