Chia sẻ về món nem rán:Có lẽ, món nem rán quá phổ biến trong mỗi gia đình và hầu như

Chia sẻ về món nem rán:
Có lẽ, món nem rán quá phổ biến trong mỗi gia đình và hầu như ai cũng có thể làm được. Ngoài thịt, rau, nhà kha khá thì thêm cua, tôm...nhà bình thường thì chỉ có thịt, rau cũng chẳng sao.
Cá nhân em là người rất thích làm món nem rán và hầu như ăn không thấy chán sau mỗi lần chế biến. Có chán hôm nay thì vài hôm sau em có thể lại ăn tiếp được.
Nếu để ví kỹ thuật làm món nem rán so sánh với kỹ thuật chụp ảnh (xin lỗi không bàn đến ảnh nghệ thuật ạ, chỉ là kỹ thuật thông thường thôi :P ) thì khó hơn nhiều chứ nhỉ?
Chụp một bức ảnh, chỉ cần căn 4 yếu tố: khẩu độ, tốc độ, ISO, khuôn hình là có bức hình rồi. Làm nem thì có đến hàng chục yếu tố phải phối hợp với nhau sao đừng có cái gì quá. Làm nem cũng không phải để ăn một mình, sẽ mời nhiều người hoặc tặng bạn bè nữa, làm sao để tương đối hợp khẩu vị của nhiều người. Khó thật chứ nhỉ?
Ở đây em xin trao đổi về cách em hay làm thôi ạ, nếu có bác nào làm hay hơn, xin chỉ giáo:
1. Lá nem: Em đã làm khá nhiều loại, nhưng đến giờ vẫn thích loại ram Hà Tĩnh, đơn giản vì nó nhạt mình có thể gia giảm nhân theo ý.
2. Dùng khá nhiều hành khô, nấm hương, dùng máy xay (không cần quá nhỏ) nước mắm, hạt tiêu ướp với thịt, để đó trong khi mình chuẩn bị các nguyên liệu khác.
3. Su hào, cà rốt không dùng nạo mà chỉ thái tay, trộn tí gia vị, để một lúc cho ngấm rồi vắt bớt nước, điều này để khi trộn tất cả nguyên liệu, nó có độ dẻo, ko bị nát và ngấm được thịt, trứng...
4. Khi trộn nguyên liệu, đi găng tay, bóp thật kỹ
5. Nếu sợ nhân không đều thì dàn nhân ra cái khay, chia trước.
Tạm thế đã ạ. Nói thât là em dị ứng với món nem mà đầu bếp cho tất cả nguyên liệu vào trộn một lần kèm câu nói: - Bánh đa mặn rồi, không cần cho thêm gì đâu! :p