Bánh Bột Lọc Trần: Bí Quyết Cho Bánh Trong, Dai, Không Bị Hư

❤️Chia sẻ với cả nhà cách làm bánh bột lọc trần sau bao mẻ bánh hư ngày đầu chập chững. Đa phần mọi người thường làm bánh bột lọc với bột năng, tuy bánh trong dẻo dai nhưng bột lại đàn hồi quá nhiều, khó tạo hình cho bánh..còn bột lọc khô của Huế thì có nhược điểm là bánh không được trong hoàn hảo, mềm và không được dai nhiều.
Sau một khoảng thời gian phá bánh mình đã tìm ra sự kết hợp giữa hai loại bột và tỉ lệ hoàn hảo cho bánh bột lọc trần (các bạn xem trong clip nhé)

❤️Lưu ý: Với bánh bột lọc trần làm bằng phương pháp nhồi bột thành khối thì chỉ được mang bánh đi luộc, vì kết cấu bột khá đặc và cứng nên nếu hấp bánh thành phẩm sẽ rất dai, còn bánh bột lọc lá làm bằng cách lấy trùng bột, bột lúc này sẽ mềm lỏng nên việc mang đi hấp sẽ khiến bánh trong mà không dai cứng.

❤️Cách làm :
Luộc bánh lần 1 đến khi nổi lên thì vớt ra cho vào thau nước lạnh để bánh săn lại, lúc này bánh đã chín khoảng 80%, tránh luộc quá lâu bánh bị rách mép bột.
Hấp bánh lần 2 với nước sôi mạnh từ 5-15’ tùy vào độ lớn của bánh đến khi bánh chín hoàn toàn, lúc này chính hơi nước sẽ thật sự làm trong bánh.

❤️Pha chén nước mắm giã nguyên vỏ tỏi theo tỉ lệ: 1 nước+ 2 đường+ 3 mắm+ 1 chanh, gia giảm tuỳ khẩu vị, còn muốn nước mắm sệt kiểu Bánh bột lọc Phan Thiết thì nấu sôi nước mắm là oki nha! Bánh bột lọc trần có thể ăn không với nước mắm hoặc bằm nhỏ dưa leo , rau gia vị như húng quế, rau răm, giá trộn chung ăn kèm đều ngon.

❤️Chúc cả nhà thành công