Mỳ hoành thánh phiên bản Việt

Cuối tuần mình xin góp vui một món yêu thích vào menu ẩm thực của YÊU BẾP: Mỳ hoành thánh phiên bản Việt^^. Vì không biết công thức chế biến của người Hoa thế nào, mà chỉ biết là đang rất thèm và đã từng đi ăn ở ngoài nên mình cũng mày mò quần quần dưới bếp hơn 3 tiếng để hoàn thành xong món hoành thánh theo công thức chế đơn giản của riêng mình.

Nguyên vật liệu cho khẩu phần 4 người ăn gồm có:

- Xương ống, hoặc xương gìò nhiều thịt càng ngon :))

- Củ cải trắng, carrot hầm thêm cho ngọt nước,

- Vỏ bột cuốn hoành thánh + mỳ tươi

- 200gr thịt bằm + 100 gr giò sống

- Cải ngọt, giá + hẹ

- Gia vị nêm nếm ( hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu)

- Tỏi + Hành tím + Hành lá + ngò

Khâu chế biến:

- Hầm sẵn nồi nước dùng có xương và carrot + củ cải trắng. Lưu ý khi hầm, để nồi nước dùng được thơm và đậm vị, ta có thể đập dập hành tím cho thêm vào + nêm sẵn gia vị (muối, bột ngọt, tiêu). Khi nước sôi, lưu ý hớt bọt đun sôi 1 lát sau đó hạ lửa. Ta sẽ ninh nồi nước dùng với lửa nhỏ để xương mềm từ từ và ra chất ngọt;

- Thịt trộn chung với giò sống + nêm gia vị (hạt nêm + bột ngọt + đầu hành lá kết hợp hành tím, tỏi băm nhuyễn + tý đường + tiêu), tán hỗn hợp cho nhuyễn và quện vào nhau. Sau đó cho tý dầu ăn để tạo độ bóng và kết dính.

- Cho từng muỗng thịt nhỏ vào lá hoành thánh, cuốn lại và nặn hoa văn theo ý thích (ta dùng nước để tạo độ kết dính cho lớp vỏ hoành thánh)

- Cải ngọt luộc nước sôi, giá hẹ trụng nước sôi ( có thể ăn sống tùy ý thích) sau đó cho vào nước lạnh để giữ được độ xanh;

- Luộc hoành thánh trong nước sôi, đến khi hoành thánh nổi lên mặt nước xem như đã chín, vớt ra vào nước lạnh để hoành thánh ko bị nát. Sau đó cho vào nồi nước dùng hầm xương.

- Mỳ tươi trụng với nước sôi, lưu ý chỉ trụng chứ ko luộc vì mỳ dễ nát.

Khâu cuối cùng là bày thành phẩm và trang trí. Cho mỳ ra tô, thêm cải ngọt, giá hẹ, vài em hoành thánh con con, cho nước dùng rồi thêm hành ngò cắt sẵn, tý tiêu, ớt cho thơm và có thêm màu sắc. Đặc biệt thêm vào tý hành tím phi sẵn thì thơm ngon đến quên lối ra khỏi bếp^^

Trên đây là cách mình nấu đơn giản theo ý thích của mình. Mong cả nhà có 1 ngày cuối tuần thật vui và chế biến thêm được nhiều món ngon lạ miệng. Mong ad duyệt bài, cám ơn ad 😍