Cách ngâm dâu tằm giữ trọn hương vị

Đang mùa dâu tằm nên em mạo muội chia sẻ Cách ngâm dâu tằm của mình để cùng nhau học hỏi xem cách nào giữ trọn dc hương vị của dâu tằm nhé!
Nhà em thì quanh năm dùng Nc ngâm hoa quả vì rất ít khi cho con nhỏ uống Nc ngọt đóng chai. Nên là cứ phải trữ Nc ngọt made by mẹ😂😂
➖➖➖➖➖
Dâu mua về rửa sạch để ráo nước tầm 30ph , sau đó rửa lại bằng nước muối nóng ( mình cho dâu vào rồi dùng muôi lỗ vớt ra). Mục đích là làm sạch dâu và giúp quá trình ngâm dâu đỡ bị lên màng và siro đỡ lên men.
Sau khi rửa dâu với Nc muối thì mình bắt đầu cho dâu vào lọ thủy tinh đã dc làm sạch! Mình cứ rải 1 lớp dâu 1 lớp đường, lớp trên cùng mình dải thêm đường phèn hạt to để nén cho chặt! 😀
Vậy là xong công đoạn lách cách nhất rui !
Sau đó vài ngày đường tan, đường phèn vẫn còn nguyên hạt nhưng có Nc là mình có thể dùng trc dc nếu thích !

Còn mình thì sau khi tan đường tầm 3-4 ngày mình cứ khuấy đều lên, múc từng ít ra bát sứ cả Nc và quả, sau đó đậy màng bọc cho quay trong lò vi sóng 2-3 ph. Thấy siro nóng lên là dc, sau đó mình để nguội múc vào từng chai thủy tinh nhỏ để con bé nhà mình khi nào muốn uống là có thể tự pha dc mà ko cần mẹ giúp😃
Cách này mình làm khác với hướng dẫn là đun bằng nồi thông thường! Vì m có đọc đâu đó là trái cây chứa nhiều vitamin C nên nếu đun nóng sẽ làm mất chất mà chỉ còn là Nc đường thui😅 nên mình chỉ gia chút nhiệt để dâu ko bị lên men ( thực ra là muốn dâu để dc lâu và trẻ con dùng mà ko bị say thì mình làm bước gia nhiệt này nhé!)
Còn bác nào hay đun nóng siro để ko muốn lên men thì nên đun bằng nồi thủy tinh hoặc nồi sứ, tránh đun bằng nồi kim loại như inox hay nhôm nhé!

Còn ai ko muốn gia nhiệt( làm nóng) siro thì lúc ngâm mình bỏ thêm chút muối trắng vào bình để dâu đậm vị và làm chậm quá trình lên men!
Còn muốn dùng dâu nguyên vẹn thì uống tươi nước ép trực tiếp hoặc ép ra lấy Nc cốt pha thêm đường trữ vào khay đá viên thì cũng là cách bảo quản khá hay nhé !
Trên đây là cách làm của mình! Mong dc Mn góp ý xem ko biết mình có làm sai bước nào ko nhé!