Donuts Custard Cream phiên bản nướng nckd E mần theo công thức của NiNo có gia giảm

Donuts Custard Cream phiên bản nướng nckd 😆
E mần theo công thức của NiNo có gia giảm đường, thay vì đem chiên nhiều dầu của a ý thì e cho vào nckd nướng, thành quả thật là khó cưỡng 🤤🤤
- Nguyên liệu:
Bột mỳ đa dụng: 350g (e dùng Hoa Ngọc Lan)
Bột bắp:25g
Vanila: 1tsp
Sữa tươi k đường: chia 2 phần: p1:350ml, p2: 160ml
Đường: 2 phần: p1: 30g, p2: 50g
Trứng gà: 4 quả
Whipping cream: 50g
Men nở: 5g
Bơ nhạt: 30g
- Cách làm:
💞 Nhân Custard: tách lấy 3 lòng đỏ trứng gà vào 1 tô cho 30g đường trộn sơ hh cho đường tan bớt.
Cho bột bắp vào và trộn đều.
350ml sữa tươi k đường cho vào nồi, thêm 50g whipping khuấy đều bắc lên bếp đun nóng vs lửa nhỏ đến khi sữa nóng già, nhiệt độ tầm 85đ a Nino bảo thế 🤣 (k cần chính xác nhiệt độ đâu ạ :)))
Bắc xuống đồ từ từ sữa vào hh trứng bột đã trộn bên trên, vừa đổ vừa khuấy đều tránh trứng bị chín.
Sau khi khuấy hh đồng nhất lại đổ vào nồi đun vs lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi hh sánh mịn đặc lại là đc. Bắc xuống cho nguội bớt thì cho 1 tsp vanila vào khuấy đều, nguội hẳn thì cho vào túi bắt kem bỏ tủ lạnh.
💞Vỏ bánh:
160ml sữa+ 50g đường+ 5g men nở: khuấy đều cho đường, men tan.
Cho 350g bột mỳ + 1 trứng gà vào hh trên trộn đều. Nhào bột thành 1 khối đồng nhất trong tô, thêm 30g bơ vào tiếp tục nhào đến khi k còn bết dính, bỏ ra ngoài nhào bột bằng tay cho dẻo mịn tầm 15p, bọc lại ủ 1h hoặc đến khi nở gấp đôi.
Sau khi ủ bỏ bột ra ấn xẹp k khí, nhồi lại 1 lúc r chia nhỏ. Hoặc có thể cán cả khối bột ra sau đó dùng khuôn tròn hoặc bát con để cắt.
Cắt xong để bột lên giấy nên, phủ màng bọc tp ủ tiếp 30p r đem đi nướng.
Set nhiệt: bật nóng nckd 5p 200đ
Cho bánh vào và nướng ở 140đ 5p lật mặt. Tổng 10p là bánh chín. Bỏ ra nguội bớt dùng đũa chọc 1 lỗ nhỏ bơm nhân vào.
Rồi xong :)) choén nó thôi, cắn 1 miếng kem ngập răng luôn 🤤🤤