Em thấy có rất nhiều chị em quan tâm về cách làm trân châu, đặc biệt là cách nhào

Em thấy có rất nhiều chị em quan tâm về cách làm trân châu, đặc biệt là cách nhào bột. Làm sao để đơn giản nhất việc nhào bột. Nếu dùng nước nóng nhào sẽ rất dễ bỏng, khó kiểm soát được độ chín của bột, vì thế em xin chia sẻ kinh nghiệm của mình.
- Bước 1: Lấy 1 ít bột hoà với nước nguội khuấy cho tan r cho lên bếp đun, nấu như nấu bột sắn. Vì bột năng rất dễ lắng, nên khuấy đều tay rất quan trọng. Sau khi bột sôi và quánh lại đổi sang màu trong (cái này rất giống như nấu bột sắn nên đơn giản ạ), tiếp tục khuấy 2-3’ đến khi chín già thì TẮT BẾP. (Lưu ý nên nấu hơi đặc 1 chút để đỡ tốn công nhào bột lâu)
- Bước 2: Lấy bột khô cho từng chút 1 vào đảo đều với bột đã nấu sẵn (chỉ cần đảo bằng đũa dùng để khuấy bột). Cho bột vào đảo thấy bột đã quyện đều thì tiếp tục cho bột vào đảo cùng. Cứ lặp đi lặp lại như vậy đến khi cảm giác bột hơi khô, bớt dính đũa thì gom bột lại và có thể nhào bằng tay. Lúc này bột cũng đã bớt nóng nên không sợ bị bỏng.
- Bước 3: Nhào bột bằng tay. Vẫn tiếp tục cho từng chút bột vào nhào đều đến khi cảm giác bột quyện đều thì tiếp tục cho bột lặp lại như trước. Sau 1 lúc có thể sẽ cảm giác bột bị khô, nhưng đừng bị đánh lừa, càng nhào thì bột sẽ sang quyện, dẻo, kết dính lại với nhau và có độ ẩm nhất định nên quan trọng là phải nhào bột thật nhiều. Chỉ đến khi nhào bột thành 1 khối kết dính đều, mịn, độ ẩm vừa phải khi nặn không dính tay, nhưng không khô để bột bị nứt, không gợn lăn tăn thì bột đạt yêu cầu.
Mẹo: Nhào bột nhiều rất mỏi tay, cách nhào nhanh nhất là cho bột về 1 khối, dùng 2 tay vặn bột như vắt khăn ướt rồi kéo dài 2 đầu, rồi lại chập 2 đầu lại tiếp tục động tác vặn r kéo. Bột khô thêm vào sẽ rất nhanh được trộn đều và độ ẩm của bột sẽ được thể hiện rất rõ sau vài lần làm như vậy. Lúc kéo tránh để bột đứt. Sau khi lặp lại các động tác như vậy sẽ thấy bột quyện và ẩm rất nhanh. Tiếp tục cho thêm bột khô và lặp lại. Nhào bột đều, đủ lâu sẽ tăng độ trong, mịn và dẻo cho trân châu.
Chúc mọi người thành công.
Còn cách pha màu chắc mọi người cũng biết rất nhiều cách, nhưng có 1 cách pha màu hồng hoặc tím rất thú vị mà em muốn chia sẻ, đó là dùng hoa giấy. Không biết có ai đã thử qua chưa. Màu khi lên bột và thành phẩm rất đẹp mắt.