# **Ep.5**:** *TẠI SAO CÙNG LÀ THỊT, NHƯNG THỊT BÒ CÓ TÍNH NÓNG CÒN THỊT LỢN MANG

# **Ep.5**:** *TẠI SAO CÙNG LÀ THỊT, NHƯNG THỊT BÒ CÓ TÍNH NÓNG CÒN THỊT LỢN MANG TÍNH BÌNH?**
# **PHÂN BIỆT THỰC PHẨM CÓ TÍNH LẠNH & TÍNH NÓNG – CÂN BẰNG CHẾ ĐỘ ĂN HỢP LÝ.**
## **[MƯỢN BẾP YÊU MÌNH] - “Việc nhà thích cực không áp lực - Biết yêu chính mình từ Yêu BẾP" **
## **CHUYÊN MỤC**: **Hãy để “YÊU BẾP” khơi gợi tinh thần “YÊU KHOA HỌC” trong bạn!**

👉** Như các bạn cũng biết, y học cổ truyền chia thực phẩm thành 2 loại (có tính tương đối):**
* *1. **Thực phẩm tính âm (hàn) dành cho người thể dương***
> Ốc các loại (nghêu, sò, ốc, hến…); Thịt (vịt, ngan, ngỗng, trâu); Ếch, cóc; trứng vịt; Các loại đậu (đen, nành, đỏ, nước đậu, đậu tương, giá…); Chanh, cà tím, mướp đắng; Muối; Nghệ; Măng; Rau (muống, dền, mồng tơi, đay, nhút, sam), lá mơ; Dưa gang, mướp, bầu, bí đỏ…
* *2. **Thực phẩm tính dương (nhiệt) dành cho người thể hàn (âm)**:*
> Thịt (dê, bò, gà), trứng gà, cút; Cá (mè, diếc), Gạo nếp, Bột mì; Gạo tẻ lâu năm, Rượu gạo, Giấm; Cà rốt, Mướp, Rau cải có vị cay, rau kinh giới, Tỏi tươi, Rau răm, Hẹ, Hạt tiêu, Gừng các loại (sống, khô, nướng) …
> Nếu chi tiết hơn thì chia thành 5 tính: nhiệt, ôn, bình, lương và hàn, nhưng để bài ngắn nhất thì mình xin phép không đề cập. Ai muốn tìm hiểu có thể bình luận ở dưới nha!

👉** Thế nhưng, dựa vào căn cứ nào để phân chia như vậy?** Thì bài viết này của mình không những trả lời cho câu hỏi đó, mà mình còn mở rộng hơn nữa đấy!

-------
# **1️⃣ CĂN CỨ PHÂN BIỆT THỰC PHẨM CÓ TÍNH HÀN – NHIỆT**

*👌 Bản thân nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại không phân biệt thực phẩm hàn hay nhiệt.*

*👉** **Đó là lí do tại sao bạn rất khó tìm những kiến thức này bằng tiếng Anh. Nhưng nếu bạn muốn tìm, 2 từ ngữ dành cho nó là **Ushna và Shita Food.***

👌 Khác với nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại, y học cổ truyền các nước châu Á chia thực phẩm thành 2 loại: **Thực phẩm Âm (Hàn) và thực phẩm Dương (Nhiệt)**. Vậy tiêu chí có tính tương đối ở đây là gì?
> Mình xin phép chỉ đề cập đến tiêu chí liên quan đến hoá học thôi nhé!

👉** Căn cứ vào tỉ lệ hàm lượng Natri/ Kali của thực phẩm**: thực phẩm có tỉ lệ Natri (Sodium) nhiều hơn là dương, tỉ lệ Kali (Potassium) nhiều hơn là âm.
> *Còn theo lý thuyết thực dưỡng của triết gia Ohsawa (Nhật Bản), thực phẩm có tỉ lệ Na/K lớn hơn 5 là dương, nhỏ hơn 5 là âm, bằng 5 là trung bình.*
> *Các bạn tra %Ka và %Na của thực phẩm đã sấy khô rồi ở link sau nhé: [http://www.dietandfitnesstoday.com/sodium.php](http://www.dietandfitnesstoday.com/sodium.php)*

👉** Dẫn chứng:**
1. % Na trong 100g thịt lợn **nướng **là 1546 mg, %Ka trong 100g thịt lợn đó là 390 mg. Điều này chứng tỏ thịt lợn mang tính Bình.
1. %Na trong 100g thịt bò **nướng** là 2790 mg, %Ka trong 100g thịt bò đó là 235 mg. Và tương tự vậy, thịt bò mang tính Nhiệt.
> * Mình có in đậm "**nướng**". Điều này có nghĩa là **cách chế biến** khác nhau sẽ làm thực phẩm đó **thay đổi tính chất **của nó, nên đừng nghĩ thực phẩm tính hàn (nhiệt) thì ăn kiểu gì cũng thế nhé!
# **2️⃣ CÂN BẰNG CHẾ ĐỘ ĂN HỢP LÝ**

👌** Biết là 1 chuyện nhưng làm thế nào để cân bằng chế độ ăn Âm – Dương?**

👉 ***Bạn cần phải biết cơ thể thuộc hàn (âm) hay nhiệt (dương)**. Muốn biết cơ thể thuộc thể hàn hay nhiệt, cần quan sát những dấu hiệu của cơ thể,*
1. **Người tính Dương** có những biểu hiện như: Lòng bàn tay luôn ấm áp; Tư thế ngồi không yên, thường hay vặn qua vặn lại; Mùa đông rét mướt vẫn thích uống đồ lạnh; Thân lưỡi màu hồng đậm; Hai má hồng hào, mịn màng; Nói nhanh, phát âm rõ ràng, chuẩn xác; Thân nhiệt trung bình khoảng 36,3 độ C trở lên; Nước bọt thường tiết nhiều; Thường hay bất giác mở to mắt… Nếu cơ thể có nhiều biểu hiện như trên thì khả năng cao cơ thể thuộc dương,
1. Còn ngược lại là **Âm**.

👉 **Căn cứ vào đó, y học cổ truyền khuyến cáo:**
1. **Người thể nhiệt (dương trội)** thì nên ăn nhiều thực phẩm có **tính hàn (âm).**
1. **Người thể hàn (âm trội)** nên ăn nhiều thực phẩm có **tính nhiệt (dương)**.

# 🤝**THÔNG ĐIỆP: **
## Ngô Thì Nhậm đã từng nói rằng:
# **“Thế Chiến Quốc, thế Xuân Thu, gặp thời thế, thế thời, phải thế”**
# Ngầm ý nói rằng: **Thời thế thay đổi thì chúng ta phải đổi thay theo – ý dễ hiểu là mùa nào ăn nấy là tốt nhất, nhưng vẫn điều chỉnh 1 chút chứ đừng cưỡng cầu **:) Vì vậy, nhận biết thực phẩm âm hay dương không phải để phân loại tốt xấu mà là để ***bổ sung đúng loại thực phẩm phù hợp với cơ thể***, mang lại sự cân bằng âm dương điều hòa tốt nhất, và theo quan điểm y học cổ truyền, cân bằng âm dương đúng cách sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, và tăng cường khả năng chống chọi lại mọi bệnh tật.

-----

Xem lại tập trước:

**#1: LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHỨNG MINH CHO 1 ĐỨA TRẺ:**

**“CHÚNG TA VẪN ĐANG ĂN “SẮT” HẰNG NGÀY"**
> **Link:** [https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1123918664658954/](https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1123918664658954/)

**#2**: **BÌNH ĐẲNG GIỚI – HOA PHA LÊ BẰNG TINH THỂ.**
> **Link: ***https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1125845211132966/*

**#3: CÔNG THỨC NƯỚNG GÀ VÀ CÁ GIÒN *RỤP RỤP***

**NÂNG CẤP KỸ NĂNG NẤU ĂN NGAY LẬP TỨC BẰNG 5 HIỂU BIẾT NHỎ VỀ HOÁ HỌC**
> **Link: **[https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1126763124374508/](https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1126763124374508/)

**#4:** **CÔNG THỨC CẮT KHOAI TÂY CÓ ĐỘ GIÒN TỐI ƯU**

**NÂNG CẤP KỸ NĂNG NẤU ĂN NGAY LẬP TỨC BẰNG 5 HIỂU BIẾT NHỎ VỀ HOÁ HỌC**
> **Link: **[https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1127673290950158/](https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1127673290950158/)

**#5: CƠ SỞ PHÂN BIỆT THỰC PHẨM CÓ TÍNH HÀN VÀ TÍNH NHIỆT – CÂN BẰNG CHẾ ĐỘ ĂN HỢP LÝ.**
> **Link: **[https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1128557887528365/](https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1128557887528365/)

**#6: CUỘC ĐỜI SINH VIÊN QUA LĂNG KÍNH ẨM THỰC.**
> **Link:**https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1129369544113866/

**---------**

Hẹn gặp lại các bạn ở chủ đề cuối cùng của series này:
# **#6: CUỘC ĐỜI SINH VIÊN QUA LĂNG KÍNH ẨM THỰC.**
# **SINH VIÊN ƠI**, **THỜI TỚI CẢN KHÔNG NỔI RỒI!**

#MượnBếpYêuMình #HeForSheAtHome #Thửtháchtháng5 #YêuBếp #EsheepKitchen