Giả cầy Riềng - Mẻ - Mắm tôm

Có ai giống mình không, cứ mưa gió lại nhớ Riềng - Mẻ - Mắm tôm.

3 cái móng giò, mình nhờ người bá.n khò giúp, rửa sạch, chặ.t miếng vừa ăn. Chần sơ với nước sôi đã thêm 1 thìa rượu trắng cho thật sạch.

Mang ướp với 1 củ riềng to giã nhỏ, 3 thìa phở mắm tôm ngon, 3 thìa phở mẻ đã lọc, 1 thìa phở đường, nước cốt nghệ (1 củ nghệ giã dập lọc lấy nước cốt), 1 quả ớt sừng xay nhỏ. Ướp 3-4h, tối thiểu 1h.

Phi thơm chút riềng đã giã dập, cho chân giò vào đảo săn, thêm nước (có nước dừa thì càng ngon) đun đến khi nước rút sánh sệt, thịt mềm như ý. Mình không có nhiều thời gian nên sử dụng nồi áp suất để ninh. Ninh 20p sau đó mở nắp đun thêm khoảng 20 phút cho nước cạn và trong.

Mình biết mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau, hương vị cũng không giống nhau. Nhưng sau tất cả, mình vẫn thích nhất cách làm giả cầy quen thuộc mà vẫn tròn vị, thơm ngon, cuốn hút từ bộ ba Riềng - Mẻ - Mắm tôm là chủ đạo như thế này nên chia sẻ cùng chị em tham khảo nhân ngày mưa gió.

Hình như đây là hương vị giả cầy của miền Bắc