GỎI GÀ MĂNG CỤT món ăn mới xuất hiện vài năm nay, có nguồn gốc từ vùng Lái Thiêu,

GỎI GÀ MĂNG CỤT
món ăn mới xuất hiện vài năm nay, có nguồn gốc từ vùng Lái Thiêu, Bình Dương - nơi những trái măng cụt vào mùa sớm hơn những vùng khác ( trước đây là vậy, còn giở thì mình không chắc) . Chắc nhiều người ngạc nhiên là sao mà trái măng cụt xanh có thể ăn được? NÓ NGON VÔ CÙNG NHÉ, cái vị chua chua ngọt ngọt và giòn mát của miếng măng cụt xanh nó thỏa mãn bản thân mình lắm. Trời nắng nóng, thèm cái gì mát , thanh, chua, ngọt mà lại là món ăn chính thì gỏi gà măng cụt là lựa chọn cực kì thuyết phục . Bài viết này mình sẽ không có 1 định lượng chính xác cho bất cứ nguyên liệu nào, vì tuỳ theo sở thích mỗi người, thích ăn cái gì thì hãy thêm nhiều cái đó, đừng áp đặt 1 con số chung cho tất cả mọi khẩu vị. Mình làm như vầy nhé:
SƠ CHẾ MĂNG CỤT :
- Chuẩn bị 1 thau nước muối loãng , Măng cụt còn xanh (vỏ hơi cứng), bạn gọt lớp vỏ bên ngoài, cho vào thau nước muối, bước này ra rất nhiều mũ, hãy mang bao tay để bảo vệ tay mình gọt tới đâu thì cho vào . Gọt tới đâu thì cho măng vào thau nước muối tới đó
- Lấy từng trái măng trong thau nước muối ra, gọt sạch lại lớp vỏ ngoài còn xót lại, lộ ra ruột măng trắng. Bước này vẫn còn nhiều mủ. Lưu ú ráng gọt nhanh để mũ không dính ngược vào lại lớp ruột măng đã gọt. Gọt xong thì cho măng vào ngâm trong 1 thau nước có pha nước cốt chanh loãng để làm trắng ruột măng
- Dùng dao nhỏ gọt sạch lại các khe cho ra sạch lớp vỏ và sơ ( khi ăn phải sẽ rất cháy và đắng), gọt xong thì cho măng vào 1 thau nước chanh khác để giữ trắng .
- Sau khi gọt sạch sẽ thì rửa sạch măng đã gọt, để ráo , cắt lát ngang độ dày vừa phải, vắt thêm 1 tí nước cốt chanh rồi cho măng vào ngăn mát cho có độ giòn

TRỘN GỎI :
- gà ta luộc chín vớt ra để nguội rồi xé nhỏ ( nước luộc gà có thể nấu cháo để ăn kèm thêm, mình nấu cháo cho thêm khoai môn và nấm rơm . Thêm hành lá và tiêu khi ăn)
- Cà rốt thái sợi
- Hành Tây thái mỏng , ngâm trong nước đá lạnh, vắt ráo ( làm vậy hành giòn và giảm vị hăng)
- Nước trộn gỏi: mình pha mắm theo tỉ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh , trộn đều rồi thêm tỏi ớt bằm nhuyễn ( có thể thêm chanh, thêm đường, thêm mắm tủy theo khẩu vị của mỗi người nhé, mình canh theo vị gia đình mình ăn sao thì mình thêm bớt vị cho phù hợp
- Rau răm, húng lủi rửa sạch
- Đậu phộng rang
- Hành tím phI
Trộn đều các thứ gà, hành, cà rốt, măng cụt , mắm, rau răm. Sau đó rắc hành phi và đậu phộng vào

TRÌNH BÀY: món này ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh đa đều được, ăn gỏi chua ngọt xong húp thêm miếng cháo nữa là ấm bụng.

Chúc các bạn thành công