❤Hạt Đác hay còn gọi là Hột Đác có xuất xứ từ Nha Trang. Quả có hình bầu dục tròn bằng nắm tay và mọc thành buồng lớn. Phần hạt đác có màu trắng đục tự nhiên, trơn láng, chọn hạt vừa ăn thì khi nhai cảm thấy dẻo dẻo ăn rất thích thú.
☘️ Lần đầu nghe tên Hạt Đác hồi còn là sinh viên mình thấy lạ lắm, cứ thắc mắc hạt gì nghe chưa nghe thấy bao giờ. Nghe mọi người nói ăn cùng với sữa chua rất ngon nên cũng tò mò đi ăn thử. Và đúng như những gì nghe được Đác ăn sữa chua thì hợp vô cùng, bùi bùi, dẻo dẻo. Sau này mình thấy người ta biến tấu thêm Hạt Đác vào các món chè: chè sầu hạt Đác, chè sương sa hạt lựu Đác,... Tìm mua Hạt Đác tươi chưa rim, là lần đầu tiên rim Đác, lần đầu sờ vào Hạt Đác (trừ lúc đi ăn ngoài quán là vào trong miệng luôn rồi không kịp sờ 🤣)...Nhưng mà...”mùi gì mà chua chua thế- xin thưa rằng mùi Hạt Đác”😛
Khi ấy mình mới nhớ ra trước đã có lần đọc nói Hạt Đác cần sơ chế cẩn thận vì nó nhớt và có mùi chua hơi khó chịu (cảm giác như mùi giấm) có như vậy khi rim Đác với nguyên liệu khác hạt Đác sẽ dễ ngấm màu và hương vị hơn.
🌈 Mùa hè đang đến gần, Hạt Đác rất thích hợp để chế biến các món ngọt giải nhiệt những ngày nóng và đác rim lại bảo quản được trong ngăn mát cả tuần. Mình thấy trên mạng người ta thường bán Hạt Đác rim dứa, rim Chanh leo thế là quyết tâm tìm bằng được chanh leo (dứa thì mùa này rất nhiều), nghĩ là thử thêm cả màu hoa đậu biếc xem sao, ai ngờ ra màu xanh lạ mắt vừa đẹp lại làm hạt đác dẻo hơn là rim với dứa và chanh leo (có lẽ do dứa và chanh leo có vị chua). Sau đây mình xin chia sẻ cách rim Đác:
🍓 Nguyên liệu:
- 1kg hạt đác tươi
- 300gram đường
- 1 quả dứa bé chín càng chín càng tốt
- 4-5 quả chanh leo
- Nước hoa đậu biếc để nguội
- Có thể dùng trà xanh để làm đác rim có màu xanh, thanh long đỏ để ra màu hồng hay rim với caphe, lá dứa...thoải mái để bạn lựa chọn vì Đác rất dễ lên màu.
🥝 Cách làm:
- Đác tươi mua về rửa qua 1 lần cho bớt nhớt sau đó bóp cùng 1 thìa canb muối và rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục bóp thêm 1 lần muối nữa và rửa khoảng 3-4 lần nước cho Đác bớt mùi chua
- Đun 1 nồi nước sôi cho Đác vào đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra rửa lại bằng nước lạnh cho sạch. Khi đó Đác đã bớt chua rất nhiều (không thể hết hẳn mùi)
- Chia Đác ra làm 3 phần, 1 phần mình trộn với dứa xay(có thể băm nhỏ dứa) và 100gr đường, 1 phần mình trộn với chanh leo và 100gr đường, tương tự với nước hoa đậu biếc và 100gr đường còn lại (theo tỷ lệ này thì đác rim dứa và chanh leo sẽ có vị hơi chua chua nếu thích ăn ngọt có thể cho đường vào dứa và chanh leo nhiều hơn) sau đó đợi đường tan thì tiến hành rim( lúc này đác đang hơi nóng nên đường khá nhanh tan)
- Lần lượt cho từng phần Đác đã ngâm đường vào chảo hoặc nồi bật lửa vừa cho rút bớt nước (không cần đảo quá nhiều) khi đác đã rút bớt nước và hơi keo lại thì hạ lửa nhỏ và đảo đến khi đác keo hẳn lại, tránh để lửa to dễ bị cháy.
- Đác rim xong để nguội bảo quản trong hộp kín ăn được cả tuần, ăn cùng chè, sữa chua gì cũng hợp!❤️
Tuỳ theo muốn ăn Đác dẻo mềm hay dẻo khô hẳn mà điều chỉnh thời gian rim cho phù hợp nha! Vậy là bạn đã có Đác rim vừa đẹp mắt lại ngon miệng cho gia đình thưởng thức hè này rồi!🥰🥰🥰
#BepXuyXuy
Bình luận
Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên