Hello cả nhà, lần đầu mò mẫm lên đây, mình muốn chia sẽ với cả nhà cách làm món bánh

Hello cả nhà, lần đầu mò mẫm lên đây, mình muốn chia sẽ với cả nhà cách làm món bánh
Lemon Meringue Tart...mà chưa biết dịch ra chính xác làm sao 😅 ( bánh Meringue Tart vị chanh !? 🤔) . Ai biết dịch ra giúp mình nhe 😃

Bánh này không kén người ăn, kể cả những bạn ăn chay ko thích ăn trứng, hoặc tham ăn hảo ngọt như mình thì càng không kén nhe 😅

*Công thức:

Phần vỏ bánh

200g bột mì đa dụng
40g đường bột trắng ( icing sugar )
100g Bơ lạt ( hoặc dầu ăn cũng được nhe )
40g Sữa đậu nành
4g Giấm trắng

Phần custard ở trong:
200g Đường cát trắng
5g Bột Agar
20g bột bắp
200g nước cốt dừa
300g Sữa hạnh nhân
20g Vỏ chanh vàng 🍋
140g Nước cốt chanh vàng 🍋

Phần Meringue:

140g Aquafaba ( Nước Đậu Gà ) —> Đun xuống 100g
120g Đường cát trắng
2 muỗng cà phê cốt chanh

*Cách làm:

- Phần vỏ bánh các bạn trộn tất cả nguyên liệu lại ( hoặc bỏ vào máy xay ) , sau đó nhào nặn các kiểu vài phút, rồi bọc lại, đem bỏ tủ lạnh vài tiếng cho nó ngủ nghỉ 😴 , khoảng 2-3 tiếng hoặc để qua đêm cũng được

- Sau đó lấy ra, cán mỏng khoảng 5mm, trải ra khuôn bánh ( đường kính 24mm ). Lấy giấy nến phủ lên, đổ đậu hoặc gạo, hoăc muối đá lên phủ kín, đem nướng 45 phút đến 1 tiếng ở nhiệt độ 155 oC. Tuỳ lò nướng nhe. Nếu bạn thích vỏ bánh đậm màu hơn thì tăng nhiệt lên tí hoặc nướng lâu hơn chút 😬

- Phần Tart , trộn 100g đường với 5g bột Agar vô 1 chén, trộn tiếp 100g đường với 20g bột bắp và 200g nước cốt dừa vô một chén khác.

- Bắt nồi lên, thả 300g Sữa hạnh nhân vơi 20g vỏ chanh vàng vô, cho chén đường+bột Agar vào. Đun sôi hết lên, sau đó để lửa nhỏ 2-3 phút. Thả tiếp chén có nước cốt dừa ở trên vô, quẩy lên... cho nó sôi lại lần nữa. Tắt bếp, cho nước cốt chanh vô, khuấy lên. Vậy là xong
( Bạn có thể dùng chút chất tạo màu vàng nếu muốn nhe, hoặc cho chút bột nghệ vô, vàng ghê luôn 😅 )

- Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp trên vào phần vỏ bánh , đổ qua 1 vỉ lọc cho nó mịn với để lượt phần vỏ chanh ra nhe. Xong đem bánh bỏ tủ lạnh cho mát, để mình làm chuyện khác 😁

- Phần cuối, làm Meringue. Thông thường sẽ dùng lòng trắng trứng. Nhưng nếu không thích mùi trứng. Mình dùng nước Đậu Gà ( Chickpea ). Trung bình trong 1 lon Đậu Gà 400g sẽ có khoảng 140g nước ( các bạn ép nhẹ luôn phần đậu sẽ ra thêm chút nước nữa)
Đem đun sôi phần nước, từ 140g xuống 100g.

- Đánh 100g nước đậu gà lên, đánh hết ga luôn nhe các bạn 😁, khoảng 8-9 phút gì đó nó sẽ lên trắng mịn ( rất khác với lòng trắng ở chỗ, loại này rất ít bị xẹp xuống nếu đánh quá tay, nên các bạn cứ đánh thoải mái...). Sau đó, bạn bắt đầu cho đường vào, cho vào từ từ, mỗi lần khoảng 1-2 muỗng cà phê thôi, và đánh cho tan hết đường mỗi khi cho vào. Khoảng hơn 30 giây gì đó hoặc tốt nhất bạn nếm thử miếng, nếu đường còn lợn cợn trong miệng là bạn biết liền. Sau đó, cho 2 muỗng cà phê cốt chanh vào, đánh chút nữa đến khi kéo lên thấy Meringue đứng thẳng là xong.

- Cho Meringue vào túi pastry, trang trí lên bánh theo cách của bạn, hoặc theo như video của mình đó.

- Nếu có blow-tỏch các bạn bắn lên Meringue cho nó có màu đẹp, còn ko cũng ko sao 😃

Chúc cả nhà nấu nướng vui vẻ, lần đầu mình post, có gì sai các bạn góp ý nhe. Cảm ơn cả nhà. 🙌

Xem them chi tiết Video đầy đủ cách làm ở đây nè mọi người —> https://youtu.be/ge4KpUP127Y

Hello cả nhà, lần đầu mò mẫm lên đây, mình muốn chia sẽ với cả nhà cách làm món bánh

Hello cả nhà, lần đầu mò mẫm lên đây, mình muốn chia sẽ với cả nhà cách làm món bánh

Hello cả nhà, lần đầu mò mẫm lên đây, mình muốn chia sẽ với cả nhà cách làm món bánh

Để lại phản hồi bài viết