Bánh Bao Rau Củ Tạo Hình

Làm bánh bao rau củ từ rau củ tươi

Sau mấy hôm chơi đất nặn mà cứ phải rình ngăn không cho bọn trẻ con bỏ vào mồm thì hôm nay mình làm mẻ bánh bao tạo hình rau củ này cho cả nhà cùng nặn rất vui.

Công thức cho mỗi phần bột như sau:
- 100gr bột mì
- 50ml nước, màu xanh là nước lá dứa (lá nếp), màu vàng là nước cà rốt
- 15gr đường
- Men khô instant: 1gr
- Dầu ăn: 1 thìa cafe
Cách làm: trộn tất cả nguyên liệu trừ dầu ăn trong 10p (mình trộn bằng máy) rồi cho 1 thìa dầu ăn vào nhồi thêm 5p nữa.
Sau bước này lấy bột ra và tạo hình, mỗi lần lấy ra một ít để nặn, phần còn lại để tủ lạnh để tránh nở quá nhanh. Phần nhân mình dùng đậu đỏ, mọi người có thể thay bằng bất cứ loại nào khác. Tạo hình xong ủ thêm từ 45p đến 1 tiếng tuỳ nhiệt độ phòng rồi đem hấp.
Chi tiết cách tạo hình súp lơ trắng và bắp cải mình có up hình ở cuối bài. Cái dễ của kiểu tạo hình rau củ này là bề mặt bánh không cần nhẵn nhụi hoàn hảo mà càng khù khoằm càng giống lá rau thật. Nên người không khéo tay và trẻ nhỏ có thể tự tin sáng tạo mà không sợ xấu.

Một vài lưu ý nhỏ:
- Nếu sử dụng màu từ rau củ tự nhiên, màu thật lên bánh sẽ nhạt hơn màu nước ép ban đầu
- Trước khi hấp nên để nước thật sôi, khi hấp bánh phủ một khăn bông lên vung nồi để tránh nước chảy xuống dưới
- Tuỳ bánh to nhỏ mà hấp từ 8 đến 10p, lâu quá bánh sẽ bị dai và chuyển màu
- Sau khi ủ bánh sẽ nở to gấp đôi, lúc này các đường gân lá mà ta tạo ban nãy sẽ bị mờ đi, nên dùng dao hoặc ngón tay ấn lại cho tự nhiên trước khi đem hấp

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng!
#banhbao