Bún chả bằng nồi chiên không dầu. Có chị nào thích bún chả đến mức nghén mơ thấy được

Bún chả bằng nồi chiên không dầu.
Có chị nào thích bún chả đến mức nghén mơ thấy được ăn bún chả mà cười rúc rích ko 😂.
Em là Meat Lover chính hiệu, lại đặc biệt thích đồ chiên rán (nên giờ em lăn nhanh lắm). Từ hồi sắm đc cái nckd thì như kiểu em tìm được chân ái cuộc đời, yêu em nó từ chân đến ngọn, từ trong ra ngoài 😍.
Thịt quay, gà quay các chị giới thiệu nhiều rồi. Hôm nay em giới thiệu món Bún chả phiên bản không khói cho các chị.
Đánh giá của em so với bún chả Hàng Quạt cho 7/10 điểm. Nhưng vì cái sự không khói, không ám mùi, không thổi than hoa mắt chóng mặt thì em cho 11/10 điểm 😂.

Chuẩn bị: em làm cho 3 người lớn 2 em bé ăn thoải mái
- Thịt ba chỉ 700g
- Thịt vai xay (cả nạc cả mỡ) 350g
- Bún 1kg
- Tỏi, hành khô, hành lá, ớt, chanh
- Nước mắm, mật ong, nước hàng (ko có cũng ko sao), đường, sốt ướp thịt nướng, dấm, hạt tiêu,...
- Su hào, cà rốt

Ướp thịt:
Thịt ba chỉ thái mỏng vừa ăn.
Hành khô, tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ chia 3 phần. Cho vào thịt ba chỉ 2 phần và 1 phần vào thịt băm. (Mọi người có thể thêm sả băm nhỏ sẽ rất thơm nhé. Vì trẻ con nhà em không thích vị sả nên lần này e ko cho sả ạ).
Ướp thịt với đường,nước hàng, sốt BBQ mỗi thứ 1 thìa canh, 1,5 thìa nước mắm,1,5 thìa mật ong, một chút hạt tiêu (có thể cho hạt nêm nếu muốn ạ).
Tỷ lệ ướp thịt ba chỉ gấp đôi thịt băm.
Trộn đều thịt và gia vị ướp, để nhiệt độ phòng khoảng 30’ rồi bỏ vào tủ lạnh 3-4 tiếng.

Nướng thịt:
- Thịt ba chỉ: trải 1 lớp thịt lên vỉ nướng, bật nckd 10’ ở nhiệt 160 độ. Sau đó tiếp 7’ ở nhiệt 200 độ.
Lật mặt thịt bật 5-7’ ở nhiệt 200 độ đến khi thì xém vàng sẫm.
- Thịt băm: viên vừa ăn, ấn dẹt rồi xếp vào vỉ nướng. Bật nckd ở nhiệt 140 độ 15’, sau đó tiếp 7’ ở nhiệt 200 độ
Lật mặt và nướng tiếp 7’ 200 độ cho vàng mặt viên thịt.
Vì nồi chiên nhỏ, nên em làm thịt viên trong lò nướng cho nhanh.
Với lò nướng em để lửa trên, không quạt gió:
Nướng 170 độ trong 15’ sau đó tăng lên 250 độ 7’. Lật mặt thịt 5’ 250 độ nữa là xong.

Nộm:
Su hào, cà rốt rửa sạch bào miếng mỏng, ướp với 1 thìa to muối khoảng 20’.
Rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi vắt kiệt nước.
Cho 1 thìa đường, 2 thìa dấm vào đảo đều với su hào, cà rốt, ướp ít nhất 15’.

Nước chấm:
Công thức nước chấm này em thấy gần như bất bại cho bún chả và áp dụng luôn tỷ lệ cho chấm nem, bánh cuốn,...
Tỷ lệ : 10 nước lọc, 1 đường, 1/2 dấm, 1/2 nước cốt chanh, 1 nước mắm (em dùng nước mắm Thanh Hà, tương đối mặn, chị em dùng nước mắm nhạt hơn có thể dùng 2 thìa tuỳ khẩu vị).
Tỏi, ớt băm nhỏ, cho 1 ít vào nước chấm trước, còn lại để riêng để mọi người tự gia giảm.
Với nước chấm bún chả thì mình đun nóng lên chút ăn sẽ ngon hơn nhé.

Rau sống rửa sạch.
Xếp bún ra đĩa.
Lên mâm.
Và chén!
Chúc chị em ngon miệng ạ.