Hi mọi người, hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu bún mắm miền Tây. Mình

  • 988 Views
  • 0 Comments
  • 11 May, 2020
Hi mọi người, hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu bún mắm miền Tây. Mình ở núi nên nguyên liệu không được đầy đủ, chuẩn theo miền Tây, nhưng cũng gọi là tạm ổn. Công thức nấu mình tham khảo, góp nhặt từ nhiều nguồn và rút ra được sau nhiều lần thử nghiệm 🙂.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: (mình nấu 6 người ăn)
* Mắm cá linh: 200gr
* Mắm cá sặc: 200gr
* Tôm tươi: 300gr
* Thịt heo quay: 300gr
* Mực : 2 con lớn
* Chả cá (cá thu, cá thác lác đều dc) :100gram
* Giò sống (mọc): 100gram
* Sả: 5-7 cây
* Tỏi, hành tím: 4-5 tép
* Cà tím: 2 quả
* Ớt sừng: 12 quả (nhà m thích ăn nhiều nên m làm khoảng 25 quả)
* Khổ qua: 2 trái (không có cũng được, này là mình tự thêm vào vì m thích ăn khổ qua)
* Me chua (loại hay dùng nấu canh chua): 50gr
* Rau muống chẻ + bắp cuối bào: 200gr
* Rau thơm, quế, ngò gai, hành lá, ngò rí, giá, rau đắng, bông súng, bông điên điển: mỗi thứ mỗi ít tuỳ thích.
* 2 Quả dừa xiêm để lấy nước.
* Bún tươi: 1,5kg
* Hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm và dầu ăn

Cách làm:
1. Phần topping:
- Mực làm sạch, khứa gai, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch để ráo. Mực + tôm hấp chín.
- Chả cá quết đều với giò sống, với hành tím băm nhuyễn, một ít hạt tiêu và ¼ thìa cafe muối, ½ thìa cafe dầu ăn.
- Heo quay cắt miếng vừa ăn.
- Ớt sừng cắt đôi bỏ hạt, khổ qua bỏ hạt cắt khoanh tròn. Sau đó nhồi chả cá đã quết vào ớt và khổ qua. --> chiên vàng ớt nhồi + khổ qua nhồi.
- Cà tím rửa sạch, khi nào sắp ăn cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn (cắt sớm dễ bị đen)
- Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí, ngò gai rủa sạch cắt nhỏ
- Rau muống, bắp chuối, bông điên điển, các loại rau còn lại rửa sạch để ráo.

2. Mắm me: (có thể bỏ qua bước này nếu không thích ăn mắm me)
- Cho khoảng 1 bát nước sôi vào me. Dùng muỗng nghiền để làm cho me tơi và ra hết nước cốt, cho vào rây lọc bỏ xác,
- Lấy một cái nồi nhỏ, cho nước me, 4 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe nước mắm vào nấu cho sôi lên rồi hạ xuống lửa vừa. Khuấy đều tay, nấu đến khi nước me sền sệt lại.
- Trước khi tắt bếp, cho thêm tỏi ớt bằm vào trộn đều, nêm lại một lần nữa cho hợp với khẩu vị.

3. Nấu nước dùng:
- Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết, dùng rây lọc phần xương của mắm, lấy phần nước.
- Trong nồi lớn đun 2 thìa canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho sả băm vào xào thơm vàng. Đổ phần nước mắm trong nồi nhỏ vào nồi lớn, cho nước dừa xiêm vào, thêm 4 tô nước lạnh vào đun sôi.
- Cắt cà tím miếng vừa ăn (khoanh tròn hoặc cắt khúc dài), nước sôi thả cà tím vào, nêm thêm ít đường, nước mắm vừa ăn.
- Bỏ bún ra tô, cho phần topping lên mặt bún, chan nước dùng. Ăn kèm với rau và mắm me.

Chúc mọi người thành công và ngon miệng!

Hi mọi người, hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu bún mắm miền Tây. Mình

Hi mọi người, hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu bún mắm miền Tây. Mình

Hi mọi người, hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu bún mắm miền Tây. Mình

Hi mọi người, hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu bún mắm miền Tây. Mình

Hi mọi người, hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu bún mắm miền Tây. Mình

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Ngày Trước Mình Cũng Hơi Bị Dị Ứng Với Món Tép Này, Nhưng Giờ Thì Thích Lắm

Ngày trước mình cũng hơi bị dị ứng với món tép này, nhưng giờ thì thích lắm ...

Công thức nấu ăn
icon01
Mọi người có thường xuyên vệ sinh lưới lọc của máy hút mùi không? Mọi người vệ sinh

Mọi người có thường xuyên vệ sinh lưới lọc của máy hút mùi không? Mọi người vệ sinh nó như thế nào?Mình thì cũng lười lắ ...

Công thức nấu ăn
icon01
Một trong những điều mình thích nhất của việc làm bánh mì, ngoài hương vị, là việc

Một trong những điều mình thích nhất của việc làm bánh mì, ngoài hương vị, là việc tạo hình bánh. Luôn là một cảm giác s ...

Công thức nấu ăn
icon01
Hôm nay em mạnh dạn xin phép chia sẻ đến các anh chị em đa tài trong group mình món

Hôm nay em mạnh dạn xin phép chia sẻ đến các anh chị em đa tài trong group mình món ăn khoái khẩu của các bé.Gà Rán em t ...

Công thức nấu ăn
icon01
Lần đầu tiên up ảnh ở nhóm mình! Chỉ có vài mâm cơm để tâm sự mỏng với các chị em

Lần đầu tiên up ảnh ở nhóm mình! Chỉ có vài mâm cơm để tâm sự mỏng với các chị em Yêu Bếp nhà mình. Bếp nhà e tuy bé, k ...

Công thức nấu ăn
icon01
Trend gấp hộp này đang hot bên hội các mẹ Tây. E thấy hay quá nên học theo, các loại

Trend gấp hộp này đang hot bên hội các mẹ Tây. E thấy hay quá nên học theo, các loại hộp bánh, cornflakes, cereals từ na ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ