Ruốc Nấm - Cách Làm Ngon, Rẻ, Bảo Quản Lâu

Hiii mn ruốc thịt bây giờ đắt mà ăn lắm thịt quá lại không tốt nên hnay e muốn share với mn công thức làm ruốc nấm vừa rẻ vừa ngon, bảo quản 1 tháng ở tủ mát cũng không hề mốc, hỏng mà chỉ với giá chưa đến #80k cho từ 0,8-1kg ruốc nấm 😋

✔ Nguyên liệu và chuẩn bị gồm có : chân nấm hương khô, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, muối, nước tương nhật tamari ( nếu có hoặc thay thế bằng nước tương chin su cung đk ) + 1 cái chảo to thật to 🤪
* chân nấm mua ở shope 75k 500g ( cứ 500g nấm khô làm đc 8-1kg ruốc nấm nha mn ) nhà ai muốn làm nhiều thì nhân số lượng lên nha!

✔️ Khâu vào việc 😋

B1: Ngâm nấm trong vòng 1 đêm tức 12 tiếng cho ngấm nở ra và tiết ra những chất bẩn. Mình sẽ ngâm trước khi đi ngủ để sáng hôm sau dậy làm là vừa nha mn. Ngâm nước rồi cho vào tủ lạnh vì trời nóng để ngoài sợ hỏng nè 🤣

B2: Tới sáng hôm sau lấy nấm từ trong tủ lạnh ra sẽ thấy chúng nó chương phềnh mập mạp béo múp hẳn lên 🤣. Mn đừng đổ nước đó đi vội mà từ từ nắm những nắm nấm nhỏ vắt kiệt nước ngâm đó đi nha, xong xuôi mình rửa sạch những chân nấm đấy rồi đến phần nhặt chân nấm. Mn sẽ nhìn thấy những phần cứng cứng ở cuối chân nấm có những chấm đen đen thì mn cắt bỏ phần đó đi nhé không lúc ăn sẽ bị sạn sạn cát cát, cứ có phần nào đen đen thì mn cắt bỏ nha! ( phần này sẽ hơi lâuu vì phải nhặt từng chiếc chân nấm 1, ai có người nhà mà rảnh rang thì kêu vào phụ cùng cho nhanh nhé 😓 )

B3: Sau 1 hồi dã rời đôi tay nhặt và lọc từng chân nấm 1 xong sẽ thấy chúng nó sáng sủa ngon nghẻ hẳn lên, thì mn cho chúng nó vào nồi đổ sấp nước trên bề mặt và luộc hết lên để trả thù mn nhé =)) Thời gian luộc 2h đồng hồ ( tí nữa m sẽ giải thích vì sao phải luộc lâu như thế nha ) trong thời gian chờ đợi cũng là lúc mn nghỉ ngơi chút xíu cho bước xao ruốc mệt mỏi =))

B4: Thời gian chờ luộc chân nấm đã hết, lại đổ nấm ra rửa sạch với 4 lần nước lạnh cho nguội bớt. Rồi mình lại nắm từng nắm nhỏ vắt thật chặt thật chặt cho từng chiếc chân nấm khô hẳn nước! Nhớ là phải vắt chặt cho hết nước nha mn lúc xao sẽ dễ hơn.

B5: * Xay, xao và nêm nếm 😋

- Vắt xong xuôi cho từ từ hết 1 loạt vào máy xay để xay lần thứ nhất, xay lần 1 mình xay rối rối thôi cũng đc. Xay 1 loạt xong thì mình nêm gia vị nha. ( 3 thìa ăn cơm hạt nêm, 3 thìa nước tương 1 thìa bột canh ai ăn cay thì mình cho thêm xíu bột ớt ạ 2 thìa dầu hào, 3 thìa dầu ăn )
* lưu ý là mn cứ nên gia vị từ từ thôi nha tuỳ khẩu vị mỗi người ăn mặn hay nhạt nữa ạ! Nhạt còn dễ chữa chứ mặn là khó lắm nha ) nêm nếm xong bắc chảo lên bếp cho nóng cho 1 chút rồi cho dầu ăn vào chảo và cho 1 loạt đã xay + nêm nếm xong xao nhỏ lửa thời gian từ 15-20’
- Xao lần thứ nhất xong, lại đổ vào máy xay tiếp lần thứ 2, cho những miếng chân nấm đc xé nhỏ ra hơn, rồi mình lại cho 1 loạt vào chảo xao tiếp lần thứ 2
- Xao lần thứ 2 xong lại đổ vào máy xay tiếp lần thứ 3 🤣 ( lúc này xay xong những sợi ruốc mới nhỏ đều bằng nhau và bông bồng bềnh được ạ. Hơi cực xíu nhưng nhìn những sợi ruốc đều đều nhau không lộm cộm cái to cái nhỏ ngon mắt lắm nha mn ). Xay xong mình lại cho hết vào chảo xao lần cuối cùng, cứ xao nhỏ lửa đến khi ruốc ngả màu nâu đậm là oki rồi chúng ta kết thúc hành trình và đón nhận thành quả =)) 🤣

😛 Đúc kết lại là cứ xay rồi xao, xao rồi xay 3 lần mỗi lần xao times từ 15-20’ mn nhớ nhỏ lửa nha vì nấm dễ cháy lắm =)) cháy khét lẹt lên thì lại mất ăn 🤣🤣 Và để bảo quản ở ngăn mát được lâu là phụ thuộc vào thời gian mình luộc nấm và xao nấm ạ kkk ( cái này e đc mẹ e truyền lại nên mới biết ) Vì khi luộc lâu, rồi xao nấm từ từ xong 1 thời gian kha khá, thì những vi sinh vật nấm mốc có ở trong chân nấm bị tiêu diệt hết tiêu r nên mọi người yên tâm là có thể bảo quản ở ngăn mát từ 20-30 ngày mà không hề bị hỏng 😋😋

❤️ Kết thúc là lúc thấy khá là mệt và đau lưng nhưng bù lại được ăn ngon bổ rẻ thì cũng đáng phải không mn. Sẽ hơi tốn thời gian nên mn hãy chọn ra 1 ngày rảnh rỗi thảnh thơi thì hẵng làm nhé , chứ vội vội vàng vàng mà làm món này thì không được đâu ạ! 😋 mn có thêm bí quyết gì để ngon hơn thì chia sẻ và góp ý cùng em nha

Chúc mn thành công 🎉