Chè Thạch Ngọc Lựu

Hôm nay mình lại tiếp tục trả bài cho chị Phan Anh món Chè Thạch Ngọc Lựu sang chảnh để cuối tuần mọi ng nấu cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Thực sự rất rất ngon 😊
Nguyên Liệu làm Thạch gồm:
- 400gr củ Năng
- 1 củ Dền
- đường cát trắng
- 200gr bột năng

Nguyên liệu làm nước cốt dừa:
- 600ml nước cốt & nước dảo dừa
- 150ml sữa đặc ( ai thik ăn ngọt có thể tăng lên 180-200ml nhé 😊)
- 1/4 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh vung bột năng
- 1 ít lá dứa
Cách làm Thạch củ Năng:
Củ Năng mua về gọt sạch cắt hạt lựu, củ dền ép lấy nước, cho tí xíu chanh hoặc tắc để giảm bớt mùi mồng của củ Dền. Cho khoảng 1-2 muỗng canh đường vào củ Năng đã cắt hạt lựu rồi cho nước củ đêm vào ngâm tầm 20’ sau đó vớt ra để ráo. Cho bột năng vào ảo đều rồi mang đi luộc, thạch chín vớt ra hộp cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm nước cốt dừa:
Bột năng pha với tí nước lạnh khuấy cho tan hết bột, rồi cho tất cả nguyên liệu vào nồi gồm: 600ml nước cốt dừa, 150ml sữa đặc có đường, muối, lá dứa & bột năng đã hoà tan vào nồi. Bắp nồi lên bếp bật lửa vừa, khuấy đều tay, khuấy liên tục cho đến khi thấy nước cốt dừa trong nồi sôi lên là tắt bếp. Để cho thật nguội cho vào hộp để ngăn mát tủ lạnh.
Cứ cho tất cả vào tủ lạnh đến khi ăn cho nước dừa ra chén sau đó cho thạch củ năng lên trên, cho đá đập nhuyễn vào lúc ăn khuấy đều.
Chè có vị mặn, ngọt béo của sữa đặc & nước cốt dừa, cắn thạch giòn sần sật bao phê 😊
P/S: mình có điều chỉnh tỷ lệ so với bản gốc của chị Phan Anh cho hợp khẩu vị nhà mình.
Hy vọng mọi ng sẽ thik món này.
Cảm ơn chị Phan Anh đã share công thức 😊