Jingle Bells, Jingle Bells,Jingle All The Way....Khi Tiếng Chuông Ngân Va

Jingle bells, jingle bells,
Jingle all the way....
Khi tiếng chuông ngân vang khắp nơi là báo hiệu 1 mùa Gíang Sinh sắp đến, và chỉ còn ít ngày nữa là chúng ta tạm biệt năm 2021 và đón chào 1 năm mới ☺️. Chắc hẳn mọi người còn nhớ lúc trước em có 1 bài viết giới thiệu rất nhiều lễ hội trong năm qua cách tạo hình trên nền bánh Wagashi rồi nhỉ 😉. Hòa cùng không khí lễ hội hôm nay em gởi đến cả nhà chùm tạo hình với chủ đề "Giáng sinh" 🎄 . Trong bài này em cũng xin giải đáp chung 1 số thắc mắc của mọi người về dòng bánh này ^^
1, Bánh nguyên liệu là gì? Có phải bánh dẻo không? Bánh làm hoàn toàn 100% từ "ĐẬU", có thể ăn chay được vì hoàn toàn không dùng trứng, sữa, dầu ăn. Vỏ là đậu trắng kết hợp với rất ít bột nếp làm chất kết dính, chỉ hơi dẻo để có thể dễ tạo hình và giữ được hình dạng. Nhân hay thường thấy là đậu đỏ nhưng ngoài ra sẽ có vị matcha, hạt dẻ, hoa đào muối, hạt hay hoa quả khô... tùy vào ý thích mỗi người nhưng thường sẽ không có loại béo ngậy như cheese, whipping hay nồng mùi như sầu riêng 😁
2, Bánh nhìn thì đẹp nhưng ăn có ngon không? hihihi đây là câu hỏi mà khó trả lời nhất luôn đó ạ. Ngon hay không trong ẩm thực là phạm trù mông lung lắm vì tùy sở thích của người ăn nà. Nếu để mô tả vị thì nó sẽ gần giống bánh đậu xanh của Viết Nam nhưng cái khác là có nhân thôi.
3, Bánh có ngọt không? Bánh ngọt thì tất nhiên phải ngọt rồi phải không nào, tuy nhiên độ ngọt mọi người có thể điều chỉnh theo khẩu vị, sở thích. Đường trong bánh đóng vai trò là chất giữ ẩm cũng như bảo quản bánh ở moi trường tự nhiên. Vì là bánh ngọt nên trọng lượng trung bình của bánh khoảng 40-45gr vừa cho 1 người dùng và khi ăn dùng chung với 1 tách trà đậm sẽ cực ngon. 1 mẹo nhỏ để thưởng vị ngon đúng cách là bạn nên dùng bánh xong hãy nhấp trà, lúc đó bánh sẽ tan ra trên đầu lưỡi vị ngọt của bánh sẽ hòa cùng vị chát của trà làm cho trà ngon hơn rất nhiều 😉.
4, Bánh dùng màu gì? Bánh em dùng màu thực phẩm ạ, vì sẽ giữ được kết cấu bánh tốt nhất và không làm biến vị bánh nếu dùng nhiều màu chiết xuất từ rau củ. Tuy nhiên nếu thích bạn vẫn có thể dùng màu rau củ tự làm nhưng lưu ý đừng để vị của vỏ và nhân "chọi" nhau nhé :D
5, Tạo hình bánh dùng khuôn hay không? Đa phần bánh sẽ dùng tay tạo hình từ những dụng cụ chuyên dụng nhưng không có nghĩa là không dùng khuôn. Khuôn ở đây có 1 số khá giống với khuôn gỗ trong tạo hình bánh trung thu, ngoài ra còn có những cutter nhỏ dùng để trang trí. Nếu không có dụng cụ chuyên dùng có thể linh động tạo hình từ bộ dụng cụ để làm fondant hoặc nhà có gì dùng nấy ^^.
Gởi đến mọi người công thức có thể là được 6 bánh 45gr:
1. Phần vỏ bánh
- 250g Shiroan (nhân đậu trắng đã sên xử lý và sên với đường)
- 12g bột nếp
- 40ml nước
Cách làm:
- Hòa bột nếp với nước sên cho chín
- Trộn với Shiroan với hỗn hợp bột nếp sau đó sên nhỏ lửa. Sên cho tới khi sờ thấy không dính tay thì lấy ra nhào cho mịn đều.
- Pha màu và chia vỏ ra 6 phần, mỗi phần 30gr
2. Phần nhân:
- 90g nhân đậu đỏ (có thể thay bằng nhân đậu xanh, hạt sen, khoai môn tùy sở thích) chia làm 6 viên, mỗi viên 15gr.
Gói nhân vào và tạo hình thôi nà, Tùy vào sức sáng tạo mà bạn sẽ có những hình dạng khác nhau. Chúc mọi người thành công 🥰.
#yêubếp