Kẹo Chỉ - Kẹo Của Tuổi Thanh Xuân

KẸO CHỈ - KẸO CỦA TUỔI THANH XUÂN - LỜI HỒI ĐÁP 1989
- Có một món ăn vặt gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao người, đó là kẹo chỉ. Chẳng biết nguồn gốc từ đâu và có từ khi nào, người ta chỉ nhớ rằng, kẹo chỉ gắn liền với hình ảnh cái thùng gỗ phía sau yên xe đạp, cùng tiếng rao “Ai kẹo chỉ hôn?” quen thuộc.
- Nếu mọi người muốn được một lần sống lại trong những khoảnh khắc đẹp của thời thanh xuân thì hãy theo dõi cách làm KẸO CHỈ của TRỌC để có thể lượm nhặt lại được những mảnh ký ức vô ưu, vô lo và tràn ngập niềm hạnh phúc nhé!!!
================================
Nguyên liệu:
- 100g đậu phộng sống
- 50g mè trắng
- 10g muối tinh (hoặc muối hột)
- 100g đường cát trắng
- 50ml nước lọc
- Màu thực phẩm (Màu hoa đậu biếc)
- 450g bột bắp
Cách làm
1. MUỐI MÈ ĐẬU PHỘNG
- Bước 1: Rang đậu phộng cho vàng rồi đem đi bóc vỏ và bỏ vào túi Zip sau đó đập vụn nhé mọi người (không cần đập quá vụn đâu ạ)
- Bước 2: Rang mè trắng cho đến khi vàng đều và bốc mùi thơm.
- Bước 3: Rang muối cho thật nóng.
- Bước 4: Trộn đều tất cả lại với nhau.
2. MẠCH NHA
- Bước 1: Hòa chung đường, nước và một ít màu thực phẩm lại với nhau rồi đem đi nấu (Lưu ý: nấu ở lửa trung bình nhỏ).
- Bước 2: Khi đường tan và nổi bong bóng lớn thì vắt một ít nước cốt chanh vào. (Nếu quên cho chanh vào thì sẽ bị hiện tượng lại đường nha mọi người).
- Bước 3: Thử mạch nha có đạt chuẩn hay chưa bằng cách lấy một ít bỏ vào chén nước, để 30 giây rồi lấy ra nếu thấy cứng và kéo dài thành sợi được là thành công rồi đấy mọi người.
- Bước 4: Khi mạch nha đã đạt yêu cầu thì mọi người đổ nó ra tấm nhào bột chống dính (hoặc thau hay tô gì cũng dc, nếu dùng thau hay tô thì mọi người nhớ cho một ít dầu ăn để dễ lấy mạch nha ra khi mạch nha đã nguội bớt nhé).
- Bước 5: Trong thời gian chờ mạch nha nguội bớt thì mọi người rang bột bắp cho chín rồi sau đó để cho thật nguội.
- Bước 6: Khi mạch nha đã nguội thì vo viên tròn lại sau đó bắt đầu kéo chỉ nha mọi người:
* Đầu tiên mọi người đục một lỗ ở chính giữa cục mạch nha, sau đó dùng tay bóp và nắn để nới cục mạch nha thành một vòng tròn.
* Mọi người cứ nới, quấn đôi lại và kéo giãn nhiều lần cho đến khi thấy mạch nha mỏng như sợi chỉ là được ạ.
* Lưu ý: Mỗi vòng lặp thao tác thì mọi người nhớ áo qua một lớp bột bắp để các sợi kẹo chỉ không bị dính lại với nhau nhé.
- Bước 7: Sau khi đã kéo chỉ thành công thì cho một ít muối mè đậu phộng chính giữa rồi cuộn lại như cuộn bánh tráng ^.^
================================
Xem video 4k hướng dẫn chi tiết tại đây:
https://youtu.be/-316JMaWgro
================================
CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG VỚI MÓN KẸO THANH XUÂN NÀY NHA!!!