34/ Tôm sú nướng sốt muối ớt:* Sốt muối ớt: 3 nhánh sả, 8 lát gừng, 4 trái ớt sừng

34/ Tôm sú nướng sốt muối ớt:
* Sốt muối ớt: 3 nhánh sả, 8 lát gừng, 4 trái ớt sừng màu xanh-cam, 5 củ hành tím, 4 củ tỏi cô đơn. Tất cả làm sạch, để ráo, xắt rồi cho vào cối với chút dầu xay nhuyễn tuỳ thích. Chảo dầu nóng cho hỗn hợp đã xay vào xào, chế khoảng 1/2 chén nước xào đến khi thơm nêm muối ớt, ớt bột Hàn Quốc, chút mật ong. Để thật nguội cho vào keo và bảo quản tủ lạnh. Sốt muối ớt dùng để chấm hải sản hoặc ướp các món nướng.
* Tôm sú rửa sạch, dùng tăm hay que tre xuyên nhẹ trên lưng để rút chỉ lưng, dùng kéo cắt dọc phần dưới của đầu tôm sú lấy mũi kéo dích túi phân bỏ, xiên que tre từ đuôi tôm sú chỗ dưới tam giác nhọn lên đến đầu con tôm để khi nướng tôm không bị cong lại. Để ráo, ướp sốt muối ớt, dầu ăn, bảo quản tủ lạnh qua đêm. Bật lò nướng thủy tinh cho nóng, cho khay tôm sú vào nướng với nhiệt độ 175 trong 10 phút rồi lật lại thêm 10 phút nữa. Sau đó tăng nhiệt độ 200 trong 3-5 phút cho tôm sú được đỏ, thơm hơn. Trình bày và thưởng thức. #Thiennhien