Là một người con xứ Huế thì không thể không nhắc đến 「Bánh bột lọc」và 「Chè bột

Là một người con xứ Huế thì không thể không nhắc đến 「Bánh bột lọc」và 「Chè bột lọc」được đúng không ạ. Nay em có làm một ít bánh lọc, mặc dù em không đầy đủ nguyên liệu như ở Việt Nam nhưng đây là cả một sự cố gắng khi quá thèm thuồng ạ.
Nguyên liệu:
- 400 gram bột Tapioca
- 100 gram tôm
- 1 lát thịt lợn
- Hành lá, ngò, hành phi, đậu phộng, gừng, nước mắm
Bánh bột lọc:
Đầu tiên cắt tôm và thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp chung với 1 ít nước mắm tầm 15 phút. Xào cung với hành lá, nước mắm, tiêu, và một ít đường caramel để tôm thịt kho có màu đẹp hơn.
Trộn bột: 400 gram bột tapioca (hay còn dùng bột năng) với 300ml nước sôi, phải là nước sôi nhé nếu không bột sẽ sống và không nhào được đâu ạ. Đổ từ từ vào với bột rồi trộn đều. Trộn đến khi nào kéo bột ra nhưng dai và không rách là được ạ.

Tôm thịt đã kho xong thì giờ bắt tay vào nặn bánh.
Lấy 1 cục bột nhỏ tầm 15gram, cán dẹt ra rồi cho tôm thịt vào giữa. Xong rồi bóp 2 mép bánh sao cho chặt để khi luộc không bị xì ra. Lần lượt thế đến hết tôm thịt hoặc bột.
Bột còn dư thì làm chè bột lọc ăn cũng ngon ạ.
Đem luộc bánh đến lúc nào bánh nổi lên trên, bên trong thấy được tôm và thịt thì đổ vào 1 tô nước đá đã chuẩn bị sẵn để bánh dai và ngon hơn.
Phi hành chẻ với dầu, cuối cùng cho bánh vào trộn chung với ngò, hành chẻ, hành lá cắt nhỏ và một đến 2 trái ớt nếu ăn được cay.
Thế là hoàn thành phần bánh bột lọc. Tiếp theo là chè bột lọc ạ
Lấy 1 cục vột nhỏ, vo tròn với đậu phộng hoặc dừa (nếu có, bên em không có dừa nên em dùng đậu phộng)
Đun 1 nồi nước nhỏ, cho vào 4 muổng đường và vài lát gừng. Gừng giúp chè thơm hơn, ăn còn tiêu đờm nên rất tốt ạ. Đun sôi lên rồi thì thả bột đã nặn vào, luộc đến khi thấy nhân bên trong, nước chè bắt đầu đổi qua màu đục đục là ok.

Thế là hoàn thành ạ. Chúc tất cả mọi người thành công. Kết bạn với em để chia sẽ cho em các công thức mà anh chị có, em rất cám ơn ạ. Ảnh cắt từ video nên hơi mờ, mong anh chị em thông cảm ạ. Mong admin duyệt bài giúp em em cám ơn nhiều ạ.