Bánh Xèo Siêu Ngon, Cách Làm Dễ Dàng Tại Nhà

Lại chào ace cô bác 🤗
Hôm nay mình nổi hứng làm bánh xèo lúc 5h30p chiều ạ. Loay hoay mò mẫm đến 6h mới xách giỏ đi chợ. Thành ra có gì mua đó về làm luôn.
Nói khó thì cũng khó mà nói dễ thì cũng dễ. Mình cứ làm thôi, ngon thì tốt mà k ngon thì cũng chả sao cả. Quan trọng mình thích là được.
Ngày xưa, hồi mình còn nhỏ, mỗi lần nhà đổ bánh xèo là như 1 đại hội ẩm thực. Từ chuẩn bị, đến sai vặt, đến nấu nướng hết cả ngày. Mà lắm lúc trời thương ra nó ngon thì xuýt xoa, mà ra nó mềm oặt thì cười ngoặt nghẻo.
Giờ mình lớn rồi, mình tự làm được nên cố gắng làm cho nó thiệt nhanh và k còn là ăn may nữa.
Chia sẻ mọi người có thể làm ngày nào cũng đc k cần phải là ngày rảnh rang.
KHÔNG PHẢI BÁNH XÈO MIỀN TÂY HAY MIỀN TRUNG, CHỈ LÀ BÁNH XÈO
CÔNG THỨC BỘT:
- Bột bánh xèo 400g
Hiệu gì cũng được. Hôm nay mình dùng bột Tài Ký. Nhưng mấy lần trước đã dùng thử các loại bột khác cũng ok nhé.
- Nước 600ml
- Bia 300ml
Loại nào cũng được miễn bia là được
- Cốt dừa 300ml
Có thể dùng cốt dừa mua sẵn trong lon. Có thể mua dừa khô ngoài chợ người ta ép dùm. Cũng có thể mua về tự nấu nước sôi vắt. Chỉ cần là nước cốt, k phải nước dão là được (đừng dùng bột cốt dừa vì mình k thích mùi hương nhân tạo trong đó thôi). Hôm nay mình dùng cốt dừa lon.
- Hành lá
Có thể k bỏ vào cho team k hành
- Muối 1/2 muỗng cafe
Cách pha:
Trong công thức trên bao bì ghi là pha với 1l nước nhưng mình thấy như vậy vẫn đặc nên cho tc 1.2l.
Bột + muối + nước + bia trộn đều tất cả bằng cây đánh trứng hoặc bằng cái gì cũng được mà đừng để còn vón cục. Sau đó đổ cốt dừa vào khuấy đều, cho hành vào. Để bột nghỉ 30p-1h.
Mình gấp nên chỉ để 30p.
Trong lúc đó thì đi làm nhân

NHÂN:
- Tôm loại vỏ mỏng (nên giữ vỏ để có độ giòn. Vì vỏ mỏng nên cũng rất dễ ăn?
- Thịt ba rọi loại nạc mỡ đồng đều. Hôm nay m k mua đc ba rọi nên mua đỡ nạc vai
- Muối
- Bột ngọt (nếu muốn)
- Hành khô hoặc đầu hành
- Tiêu xay
Làm sạch thịt tôm rồi ướp theo khẩu vị. Nhớ ướp nhạt thôi vì mình còn ăn với mắm. Nhớ ướp thịt và tôm riêng để lúc tráng bánh kịp gắp chứ k là lựa như lựa đậu á.
- Giá nữa nha mọi người
Nếu có thêm sắn nữa thì ngon á nhưng mình lười nên k làm. Nếu có sắn thì phải xào trước và vắt nước để k làm ướt bánh nha.

TRÁNG BÁNH:
Chảo k dính đế bằng
Lửa thiệt to, to hết cỡ
Chảo nóng cho dầu ăn vào. Nếu có chổi quét thì quét 1 lớp, k có thì 2 muỗng cafe dầu ăn tráng chảo. Đổ 1 cái demo trước cho quen chảo sau đó mới vào nhé.
Cho dầu vào rồi đúng k. Chảo lúc này siêu nóng, cho thịt vào xào 3 đảo, cho tôm vào đảo chung chín cỡ 70%. Sau đó múc 1 vá bột (trước khi múc lần nào cũng phải nhớ khuấy tô bột lên) cho vào giữa chảo, bắt đầu đổ và từ từ xoay chảo, thiếu bột thì múc thêm và điền vào chỗ trống.
Xoay quá nhanh sẽ chảy thành dòng mà k tráng ra hết mặt, xoay quá chậm sẽ bị quá dày. Nên đây là cái demo để biết được bột và tốc độ như nào là ok.
Tráng xong là để vậy tầm 30s, nhỏ lửa xuống khoảng còn 40% bỏ giá vào đậy nắp tầm 2p, mở ra bắt đầu cầm chảo lên di chuyển cho lửa hơ xung quanh viền bánh. Tróc hết rồi gập đôi lấy ra.
Có bạn sẽ thích xào nhân trước để ra đó rồi bỏ vào cho bánh k dễ bị cháy nhưng mình thích nước tôm và thịt thấm vào bánh và nó dính vào bánh chứ k rời ra và mình thích cái nàu hơi nâu và vị lửa (k phải vị khét nha) nên mình làm cách này.
Xong cứ thế mà làm. Tầm này bột cũng đổ đc cỡ 30 cái chứ k ít đâu nhé.
Mình đổ tầm 9 cái mất 1h30p cả khâu cbi
Chúc ace thành công!
#banhxeo #banhxeotomthit