Bánh Bèo Dĩa Cấp Tốc & Nước Mắm Đặc Biệt
LÀM BÁNH BÈO DĨA CẤP TỐC VÀ CHÉN NƯỚC MẮM ĐẶC BIỆT
Không biết đối với mọi người thế nào nhưng với em, bánh bèo là một trong những món ăn mang dấu ấn tuổi thơ sâu sắc, vì từ khi chập chững đã níu giỏ mỗi lần bà ngoại quẩy gánh đi bán. Bánh bèo lúc ấy đựng trong chén đầy ắp, có xoáy tròn sâu. Thích nhất là lúc ăn được ngoại dùng dao mũi nhọn xoay lật xẻ bánh, rồi dùng tăm tre dích bánh, ta nói chẳng cái ngon nào bằng. Lớn lên một chút, buổi chiều ngủ dậy thi thoảng được mẹ cho 5k đi ăn xế, vào mua 1 cái bánh đập và một đĩa bánh bèo dĩa ở một cái quán nổi tiếng ngon và “chảnh” nhất ở quê. Bánh bèo ở đây được xếp dĩa nhìn rất lạ mắt (hồi đó ở quê chỉ bán bánh bèo chén), bánh đầy ắp đậu phộng rang và nước mắm màu đỏ, vị ngọt thơm.. Quán được gọi là “chảnh” vì bán cho người ta ăn xế mà nhiều bữa mới 2h15 chiều đã hết sạch, rồi cả lịch bán hổng ổn định, bữa nghỉ bữa bán hông biết trước, hay cái hôm bán là lúc nào cũng đông khách. Thật sự là bánh ở đây ngon lắm lận, đến độ giờ mỗi lần về quê một năm 2-3 lần, lần nào cũng phải tranh thủ đi ăn ngay.
Giờ thì đi xa quá, sang tít trời Nhật rồi, muốn ăn nhiều món lắm, nhưng không chỉ vì thèm mà còn vì nhớ những đoạn hồi ức ở Việt Nam nữa.
Về về đĩa bánh bèo em muốn giới thiệu hôm nay là loại bánh với nước mắm đặc biệt ở quê em làm (em chưa được ăn ở những nơi khác).
Bánh bèo hôm nay được làm cấp tốc từ bánh phồng tôm (chắc nhiều anh chị cũng đã nghe rồi phải không ạ, cách làm này em học theo, làm thấy ngon quá nên muốn chia sẻ lại với mọi người).
Nguyên liệu cho món bánh bèo dĩa:
-Tôm cháy tỏi: lột vỏ, bắt lên lửa lớn đảo cho tôm săn khô, thêm 1 muỗng dầu ăn, chút gia vị (muối đường tiêu, bột nghệ) đảo tới khi chín hoàn toàn tắt bếp, để nguội. Cho vào ngày xay mịn. Bắt ngược lại lên bếp sấy đảo trong 5 phút cho khô hoàn toàn.
-Hành lá rửa sạch, cắt khúc, cho 1 vá dầu ăn, rồi quay lò vi sóng 30-60s.
-Đậu phộng rang xay mịn.
-Bánh mì cắt vuông chiên giòn với dầu.
- Nước mắm: cho 1 quả cà chua to ( hoặc 1/2 quả ớt chuông),ớt, vào xay với 150ml nước, bắt lên bếp nấu sôi rồi hạ lửa riu riu, thêm vào 2 vá đường, 1/5 vá nước mắm nấu cho sôi trở lại) nêm thử vừa ăn theo ý mình chưa rồi tắt bếp. Nước mắm bánh bèo phải hơi ngọt nhẹ sẽ ngon hơn.
-Bánh phồng (26 cái/dĩa): ngâm nước âm 20 phút, sau đó vào luộc với nước sôi tầm 5-7 phút, vớt ra rửa nhẹ với nước rồi để ráo.
Như vậy là ta đã chuẩn bị xong nguyên liệu, giờ xếp bánh, thêm topping và rưới nước lên là xong.
Không biết đối với mọi người thế nào nhưng với em, bánh bèo là một trong những món ăn mang dấu ấn tuổi thơ sâu sắc, vì từ khi chập chững đã níu giỏ mỗi lần bà ngoại quẩy gánh đi bán. Bánh bèo lúc ấy đựng trong chén đầy ắp, có xoáy tròn sâu. Thích nhất là lúc ăn được ngoại dùng dao mũi nhọn xoay lật xẻ bánh, rồi dùng tăm tre dích bánh, ta nói chẳng cái ngon nào bằng. Lớn lên một chút, buổi chiều ngủ dậy thi thoảng được mẹ cho 5k đi ăn xế, vào mua 1 cái bánh đập và một đĩa bánh bèo dĩa ở một cái quán nổi tiếng ngon và “chảnh” nhất ở quê. Bánh bèo ở đây được xếp dĩa nhìn rất lạ mắt (hồi đó ở quê chỉ bán bánh bèo chén), bánh đầy ắp đậu phộng rang và nước mắm màu đỏ, vị ngọt thơm.. Quán được gọi là “chảnh” vì bán cho người ta ăn xế mà nhiều bữa mới 2h15 chiều đã hết sạch, rồi cả lịch bán hổng ổn định, bữa nghỉ bữa bán hông biết trước, hay cái hôm bán là lúc nào cũng đông khách. Thật sự là bánh ở đây ngon lắm lận, đến độ giờ mỗi lần về quê một năm 2-3 lần, lần nào cũng phải tranh thủ đi ăn ngay.
Giờ thì đi xa quá, sang tít trời Nhật rồi, muốn ăn nhiều món lắm, nhưng không chỉ vì thèm mà còn vì nhớ những đoạn hồi ức ở Việt Nam nữa.
Về về đĩa bánh bèo em muốn giới thiệu hôm nay là loại bánh với nước mắm đặc biệt ở quê em làm (em chưa được ăn ở những nơi khác).
Bánh bèo hôm nay được làm cấp tốc từ bánh phồng tôm (chắc nhiều anh chị cũng đã nghe rồi phải không ạ, cách làm này em học theo, làm thấy ngon quá nên muốn chia sẻ lại với mọi người).
Nguyên liệu cho món bánh bèo dĩa:
-Tôm cháy tỏi: lột vỏ, bắt lên lửa lớn đảo cho tôm săn khô, thêm 1 muỗng dầu ăn, chút gia vị (muối đường tiêu, bột nghệ) đảo tới khi chín hoàn toàn tắt bếp, để nguội. Cho vào ngày xay mịn. Bắt ngược lại lên bếp sấy đảo trong 5 phút cho khô hoàn toàn.
-Hành lá rửa sạch, cắt khúc, cho 1 vá dầu ăn, rồi quay lò vi sóng 30-60s.
-Đậu phộng rang xay mịn.
-Bánh mì cắt vuông chiên giòn với dầu.
- Nước mắm: cho 1 quả cà chua to ( hoặc 1/2 quả ớt chuông),ớt, vào xay với 150ml nước, bắt lên bếp nấu sôi rồi hạ lửa riu riu, thêm vào 2 vá đường, 1/5 vá nước mắm nấu cho sôi trở lại) nêm thử vừa ăn theo ý mình chưa rồi tắt bếp. Nước mắm bánh bèo phải hơi ngọt nhẹ sẽ ngon hơn.
-Bánh phồng (26 cái/dĩa): ngâm nước âm 20 phút, sau đó vào luộc với nước sôi tầm 5-7 phút, vớt ra rửa nhẹ với nước rồi để ráo.
Như vậy là ta đã chuẩn bị xong nguyên liệu, giờ xếp bánh, thêm topping và rưới nước lên là xong.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây