Lần đầu em làm bánh Paparoti, thành công ngoài mong đợi. Em làm theo công thức của

Lần đầu em làm bánh Paparoti, thành công ngoài mong đợi. Em làm theo công thức của GÓC BẾP THƠM BƠ ạ. Nhưng có chỉnh sửa phần nhân bơ chút để bánh vừa miệng hơn và giống tiệm ạ.

✅ CÔNG THỨC :
*BÁNH MÌ :
- 380gr bột mì số 13
- 2 tsp men nở bánh mì
-130gr sữa tươi không đường
- 100gr nước lạnh ( nước trong tủ lạnh )
- 40gr đường cát
- 25gr bơ lạt ( nhồi vào bánh mì ) ( để ở nhiệt độ phòng )
- 7 viên bơ mặn cắt nhỏ , 5gr / viên ( nhân bánh )

* PHỦ BÁNH ( TOPPING ):
- 1 gói cà phê hòa tan ( em dùng 1 gói G7 16g )
- 10gr nước nóng
- 1 quả trứng gà
- 65gr bơ lạt để nhiệt độ phòng
- 60gr đường cát
- 85gr bột mì đa dụng

✅ Cách làm:

• Trộn, nhồi, Ủ bánh:
- Cho bột, đường, men vào âu rồi tiếp đến cho sữa nước lạnh vào nhồi, nhồi đến khi bột mịn thì cho tiếp phần bơ vào nhồi cùng, nhồi đến khi bột mịn dẻo kéo màng thì để bột nghỉ 10p, rồi chia bột làm 7 phần, mỗi phần 85g.
Thừa 1 cục bột nhỏ thì đem chia làm 7 để bọc bơ mặn cho vào trong bánh làm nhân bơ mặn.
- Se bột tròn r bọc bơ mặn vào bên trong.
- Cho bánh lên khây, rồi ủ nơi kín gió, nhiệt độ phòng giao động 32-38 độ C là ổn ạ.

• Phần topping phủ bánh:
- Cắt gói cà phê rồi hoà tan cùng nước nóng để riêng.
- Đập 1 quả trứng gà vào âu, khuấy tan rồi cho bơ vào khuấy, khi bơ và trứng hoà quyện cùng nhau thì cho đường và bột mì vào khuấy đến khi hổn hợp đồng nhất, thì đổ phần cà phê hoà tan trước đó vào trộn điều.
- Cho hổn hợp vào túi bắt kem rồi để trong tủ lạnh 15phút

• Nướng bánh:
- Làm nóng lò 10phút trước, nhiệt độ 180 độ C
- Bánh nở tầm 70%, lấy topping từ tủ lạnh ra rồi phủ lên bánh, phủ kiểu hình xoắn ốc.
- Khi lò đủ nhiệt thì cho bánh vào nướng 15p nhiệt độ 170-180 độ C .

❤️ Chúc mng thành công ☺️☺️☺️☺️.