Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo . Bánh này thật sự

  • 341 Views
  • 0 Comments
  • 02 June, 2020
Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo ❤️❤️. Bánh này thật sự khó hơn bông lan bình thường, vì độ ẩm cao nên nếu đánh trứng ko đạt sẽ bị xẹp và bết bánh. Bánh cao đúng 7cm như bánh gốc của Đài Loan ( Taiwan) mà vẫn ko bị xẹp khi lấy ra khỏi lò ❤️❤️. Update công thức:
Nguyên liệu:
Phần A:
120g bột mì organic ( bột mình dùng là bột mì số 6 để giúp bánh có cấu trúc mềm mại, bình thường bột mì đa dụng sẽ là số 😎
40g bột bắp
70g dầu ăn
30g shortening
70g sữa nguyên kem
10 lòng đỏ trứng gà
70g đường cát ( nếu muốn bánh có vị lạt giống bánh của Castella Taiwan thì có thể dùng 100g đường ăn kiêng)
10ml vanilla
Phần B:
10 lòng trắng trứng
8g cream of tar tar
100g đường bột
Cách làm:
Phần A:
10 lòng đỏ trứng + 70g đường cát ( hoặc 100g đường ăn kiêng), bỏ vô máy đánh trứng đánh cho hh bông mịn, và hơi ngã vàng nhẹ, sau đó tiếp tục cho sữa, dầu ăn, shortening và vanilla vô, trộn nhẹ hh, cuối cùng cho bột mì và bột bắp vô, trộn đều hh để qua 1 bên
Phần B:
Đánh lòng trắng trứng cùng với muối ở tốc độ vừa ( tốc độ 4 của máy Kichen Aid 6qt) trong khoảng 3', rồi cho từ từ cream of tar tar vô đánh cỡ 3', rồi bật máy tốc độ 8 ( mạnh, tốc độ 10 của máy là cao nhất) vừa đánh vừa cho từ từ số đường trong công thức vô, đánh cho đến khi hh lòng trắng trứng tạo chóp mềm. tắt máy và đổ vô hỗn hợp phần A trộn đền nhanh tay như phải nhẹ nhàng thôi, để tránh làm bể bọt khí trong bánh, thì bánh sẽ ko phồng và xốp được. Rắc bột cheese lên mặt nếu muốn nhé, còn phần cheese ở giữa là tự thêm vô nếu muốn ăn với cheese, còn công thức bánh này đã rất ngon rồi :)))

Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C, trong khoảng từ 40-45'

Công thức này nướng được 1 ổ bánh hình chữ nhật size 35x20cm. Thành khuôn phải cao từ 5 cm trở lên nhé, vì bánh nở rất cao, nên nếu ko có thành đỡ bánh sẽ trào ra ngoài lúc nướng.

Bánh này yêu cầu lò nướng đủ lớn, để bánh chín được nhanh, đều mà ko làm viền ngoài bánh quá khô cứng vì nướng lâu nha. Các bạn cứ thử để ý xem, Các thương hiệu bánh kiểu này như Le Castella, Ah Mah Homemade, lò nướng của học lớn, có thể nướng 2-3 vỉ bánh 1 lần, mà mỗi vĩ bánh là từ 58-60 trứng, nhưng chỉ nướng trong cỡ 60-70' thôi. lò nhà mình 160l hiệu Kenmore. Nếu lò nhà nhỏ, thì có thể chia 1/2 công thức để nướng cho phù hợp.

Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo ❤️❤️. Bánh này thật sự

Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo ❤️❤️. Bánh này thật sự

Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo ❤️❤️. Bánh này thật sự

Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo ❤️❤️. Bánh này thật sự

Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo ❤️❤️. Bánh này thật sự

Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo ❤️❤️. Bánh này thật sự

Castella Cake nhà em, mới thử công thức mới, rất thơm và béo ❤️❤️. Bánh này thật sự

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Chào các mom yêu Bếp, mình khoe món CÁ HỒI SAPA KHO (đặc sản cá Sapa quê mình) để

Chào các mom yêu Bếp, mình khoe món CÁ HỒI SAPA KHO (đặc sản cá Sapa quê mình) để nhập nhóm! Thành phẩm rất ưng ý, cá mụ ...

Công thức nấu ăn
icon01
Hôm nay chia sẻ với cả nhà món gà nướng chanh da giòn tan, thịt mềm sụn...Công thức

Hôm nay chia sẻ với cả nhà món gà nướng chanh da giòn tan, thịt mềm sụn...Công thức vô cùng đơn giản:1 gà nguyên con (1- ...

Công thức nấu ăn
icon01
Tự Làm Nước Giặt Quần ÁoNhững Ngày Đầu Xuân Lòng Đất Bắt Đầu Ấm Dần Lên, Cây Cố

TỰ LÀM NƯỚC GIẶT QUẦN ÁONhững ngày đầu xuân lòng đất bắt đầu ấm dần lên, cây cối bắt đầu trổ hoa, vươn lên những mầm lá ...

Công thức nấu ăn
icon01
Sườn Rim Này Đẳng Cấp Đấy😁😁🐽 Phải Nói Là Mấy Món Sườn Rim Hay Xào Đều Rất Ngon

SƯỜN RIM NÀY ĐẲNG CẤP ĐẤY😁😁🐽 Phải nói là mấy món sườn rim hay xào đều rất ngon và đưa cơm. Song mình thấy có một điều m ...

Công thức nấu ăn
icon01
Bánh mì Thổ Nhĩ Kì nhưng nhân bánh mì Việt Nam 🤣🤣, vỏ bánh này rất giống với bánh

Bánh mì Thổ Nhĩ Kì nhưng nhân bánh mì Việt Nam 🤣🤣, vỏ bánh này rất giống với bánh tortilla của Mexico, em nghĩ nó giống ...

Công thức nấu ăn
icon01
Lời đầu tiên xin chào tất cả thành viên đại gia đình “YÊU BẾP”, mình mới vô nhóm gần

Lời đầu tiên xin chào tất cả thành viên đại gia đình “YÊU BẾP”, mình mới vô nhóm gần đây thui. Mình cũng muốn chia sẻ cá ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ