Bầu Khô: Món Ăn Dân Dã Đầy Hấp Dẫn

Có một mùa bầu tươi xanh mát, ăn hoài vẫn chưa chán😂

Hôm nay, mình lại khoe với cả nhà góc vườn của nhà mình, giờ đang là mùa bầu đấy ạ! Lúc nào cũng trồng một lúc rất nhiều loại rau quả sạch như bầu, bí, mướp, dưa hồng,…nhưng năm nay bầu rất sai quả, quả nào quả ấy thật to mà tươi xanh luôn.
Bầu tươi ăn không hết thì đem cắt phơi khô để dành chế biến những món ăn quen thuộc như bầu khô kho thịt vịt, bầu khô kho giò heo/thịt ba rọi,…hoặc làm các món chay như bầu khô xào sả ớt, bầu khô kho đậu hủ, “thịt gà” trộn rau răm,…
Những bữa cơm ngọt lành nơi quê nhà không bữa nào thiếu vắng các món được chế biến từ quả bầu. Còn riêng mình, mình ăn giảm cân theo chế độ keto, thì bầu khô kho thịt là món khoái khẩu nhất của mình, ăn hoài cũng không chán.
Dưới đây là mình chia sẻ cách nấu một số món ăn từ bầu khô quê mình nhé, ở từng ảnh mình có chú thích nữa nè
Trước tiên là cách sơ chế bầu khô, các bạn nấu bầu khô như cách nấu măng khô í nhé. Bầu khô các bạn ngâm nước 2-3h cho bầu nở ra, rồi xả sạch nhiều lần cho sạch nhựa bầu rồi sau đó đem luộc sơ qua 1 lần, vớt ra rổ để ráo rồi đem chế biến các món ăn.
* Bầu kho thịt vịt
1. Sơ chế: Bầu khô ngâm, xả nước và luộc sơ như trên.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành, mùi tàu thái nhỏ.
2. Sơ chế thịt vịt
Bạn nấu bằng vịt tơ cho ngon. Vịt làm sạch rồi chặt miếng vừa ăn.
3. Ướp gia vị
Vịt ướp với chút hành, tỏi băm, tiêu mắm, đường trong 20 phút cho vịt ngấm gia vị.
4. Xào thịt vịt
Phi thơm hành tỏi rồi cho vịt vào xào cho săn lại. Nêm nếm chút gia vị.
5. Xào bầu
Sau khi cho thịt ra tô, ta dùng chảo đó cho dầu ăn, hành vào và xào bầu, cho 1 thìa canh nước mắm và chút xíu bột nêm. Xào khoảng 5'
6. Kho bầu
Cho thịt vịt và bầu đã xào vào nồi, cho nước nóng vào xăm sắp mặt rồi kho liu riu lửa trong khoảng 30 phút là có món bầu kho thơm ngon, đậm đà.
Bầu khô có thể ăn với cơm nóng hoặc dùng để cuốn với bánh tráng, hấp dẫn lắm đấy ạ.
* Bầu khô hầm giò heo
1. Sơ chế bầu khô như trên, rồi vắt thật khô, sau đó ướp bầu với chút gia vị như nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành.
2. Chân giò heo làm sạch, chặt miếng to, cũng ướp với các loại gia vị như đã ướp với bầu, để khoảng 30 phút cho thấm.
3. Bắc nồi nước sôi, thả nhẹ giò heo vào, chờ sôi bùng lên thì vớt bọt, rồi giảm lửa để một lúc mới thả tiếp bầu vào. Hầm bầu và giò cho đến khi thịt mềm là được. Nêm nếm lại vừa ăn, cho hành, ngò vào rồi tắt lửa.
Bao nhiêu đậm đà tinh túy của các chất liệu trong nồi canh đã tích tụ vào đây. Từng miếng bầu giòn ngọt, hương vị đậm đà vì các vị ngon ngọt từ thịt giò tiết ra được rút hết - ngấm vào miếng bầu. Ngon lắm đó ạ!
Bầu khô hầm với giò heo là một sự phối hợp tuyệt vời giữa sự giòn thanh của bầu và dai béo của chân giò là món ăn dân dã nhưng rất đặc sắc. Các bạn thử đi nhé!
Cảm ơn Admin đã duyệt bài ạ 🥰