Hoành thánh xíu mại nước lèo đậm đà

Lần đầu tiên tập gói hoành thánh; mình quan sát các cánh hoa hồng thì cánh bên trong nhỏ hơn cánh bên ngoài, nên mình dùng 4 cái ly có đường kính miệng khác nhau để ụp lên cắt lá hoành thánh, cái nhỏ nhất mình quấn phía trong rồi dần đắp cánh to hơn bên ngoài;

Xá xíu mình ướp để bên ngoài 4 tiếng cho lên men rồi để tủ lạnh 2 ngày cho thấm mới mang đi nướng

Nước lèo mình ninh xương kỹ với khô cá ngộ, khô mực, tôm khô, củ cải muối, củ cải trắng cho ngọt nước; nướng thơm xương, rang tiêu xọ, hạt ngò và rễ ngò cho dậy mùi tô mì

Mì thì mình trụng 1 phút nước sôi, nhúng qua liền 1 phút nước lạnh, rồi trụng lại 1 phút nước sôi

Mình tóm tắt các ghi chú nhỏ thôi, vì công thức thì mình thấy có nhiều bạn share rồi :)