Xôi Vị Hoa Đậu Biếc

Lời đầu tiên xin chào tất cả thành viên đại gia đình “YÊU BẾP”, mình mới vô nhóm gần đây thui. Mình cũng muốn chia sẻ các bạn món Xôi Vị hoa đậu biếc theo cách đơn giản nhất, có chút hơi lạ là mình lấy nước hoa đậu biếc để “lấy mẫu tự nhiên”.
Nguyên liệu gồm có:
- 50 bông hoa đậu biếc
- 0,5 kg nếp loại ngon (tuỳ bạn mua loại nào nhớ”
- 0,2 gram đậu xanh sạch vỏ
- 0,3 gram đường (tuỳ bạn có thể hơn nếu thích ăn ngọt không nhoa)
- 20k nước cốt dừa
- 1 ống vani
- 3k lá dứa thơm
Các bước tiến hành:
- Đậu xanh đem vô sạch và ngâm khoảng 04 tiếng ( nhớ cho xíu muối)
- Nếp đem vo sạch và ngâm với nước hoa đậu biếc ( thời gian khoảng 04 giờ)
- Đậu xanh sau khi ngâm xong, chế nước sạch (qua lớp đậu xíu), nhớ bỏ tí muối.
- Nếp ngâm xong để ráo, lá dứa thơm các bạn có thể để dưới nồi nước dưới xửng hấp hoặc để dưới nếp trên xửng hấp) và bỏ lên xửng hấp cho chín nếp (trong thời gian hấp thấy nếp nở các bạn rới nước đường quậy chung nước cốt dừa, các bạn rới khoảng 03 lần). Sau khi thấy nếp đã chín các bạn tắt bếp và để khoảng 10 phút trên bếp).
- Nước cốt dừa và đường còn lại chia làm 05 phần (bỏ bột vani và quậy đều nhoa); chúng ta bắt chảo không dính lên bếp, chế 2/5 nước dừa và đường vào chảo, sau đó bỏ đậu xanh vào chảo khuấy đều đến khi đậu xanh không còn dính cháo là được.
- Đối với nếp, chế 3/5 lượng nước dừa và đường còn lại lên chảo, sau đó bỏ nếp đã nấu lúc nãy vô và trộn đều khoảng 07 phút là nếp thấm.
- Mè các bạn rán cho thơm.
- Các bạn chọn cái mâm có đáy khoảng 2 đến 3 cm; đầu tiên các bạn rãi mè đều đáy mâm, sau đó múc nếp đã xào lên cái mâm ép đều đều và chặt tay. Tiếp theo bỏ hết lượng đậu xanh đã xào lên đều và ép chặt. Và cuối cùng là múc nếp còn lại lên trên lớp đậu xanh, rắt lớp mè đã rán lên đều mặt bánh; các bạn ép chặt tay nhoé.
- sau đó chúng ta đậu lại và chờ khoảng 3 tiếng thì bánh kết dính lại và đem ra thưởng thức nhoé!!!
Cám ơn các bạn nhoé, rất mong học hỏi từ các bạn cùng nhóm mình nhiều món ăn ngon nhớ!!!!! Xin chào!!!