Mắm Chưng Miền Tây

Trải nghiệm lần đầu gái miền Tây phake ( Tây Nguyên) làm món mắm chưng miền Tây sông nước.
Em học hỏi từ video mấy bạn miền Tây rồi làm theo khẩu vị nhà mình. Đây là công thức em học được và thành quả khá là ưng ý đây ạ.
Đồ ăn miền Tây món nào cũng đỉnh, biến tấu rất là đa dạng, được cái em học theo nhưng cứ tới cho gia vị thì mình gia giảm nên nhiều khi hết nét miền Tây lun )))
Mắm cá linh, cá lóc xay nhuyễn 400gr
Thịt xay 1kg
Trứng vịt 7 quả
Trứng muối 5 quả. ( Lần sau sẽ làm 20 quả ăn cho đã)
Gia vị Muối, nước mắm mì chính, đường, hạt tiêu, hành tỏi băm, 1 chén nước lọc, dầu màu điều.
Bước 1 Trộn mắm với thịt và trứng, gia vị, nước. theo khẩu vị nhà mình. Mắm mặn nhưng em vẫn dằn thêm 1 xíu muối, 1 xíu nước mắm như thói quen( để lại 4 lòng đỏ lát để lên bề mặt) còn lại cho hết vào tô.
Bước 2 Chia nhỏ từng phần rồi đem hấp cách thuỷ. Phần này mng hấp 30p là mắm chín rồi nhưng em quất 50 phút luôn, cho chắc.
Bước 3 Hết 50p, lấy 4 lòng đỏ trộn với 4 muỗng dầu điều, quậy đều và rải lên mặt.
Bước 4 Trang trí bằng ớt và hành, ngò.
Bước 5 Hấp thêm 10p cho chín rồi tắt bếp để nguội cho phần nước nó thấm ngược trở lại vào mắm, chắt nước đi thì mắm sẽ khô.
Bước 6 Ăn

Chúc mọi người có trải nghiệm lần đầu thành công ạ!