Mắm Gừng Huế Cho Vịt Luộc
Cũng là thịt vịt mắm gừng nhưng nó lạ lắm
Chào cả nhà! Lại là Xì lùn's Family & cuộc sống tẻ nhạt ở Saigon
Cuối tuần được bà ngoại từ Huế gửi vào con vịt tươi ngon, dày thịt. Định bụng cất thẳng vào tủ đông, một ngày đẹp trời sẽ đem ra kho sả. Nhưng làm gì còn ngày nào đẹp hơn hôm nay nữa, chủ nhật, mát trời, chồng lại được ở nhà tắm rửa, chăm con hihi, vào việc !!!
Đơn giản nhất vẫn là vịt luộc - mắm gừng, combo bất bại. Ngày trước ở Huế chiều chiều xách làn ra chợ kiểu gì cũng có hàng bún vịt nhỏ xinh với góc tủ kính đã mờ màu. Từng miếng vịt được chặt vừa ăn xếp gọn gàng trên khay trong lồng kính, rau thơm, xà lách mướt mát, cùng thố mắm gừng đặc sệt với gừng ớt tươi, mè trắng rang & lớp váng dầu óng ả. Nhìn là muốn xin thêm! Và sự thật là lần nào cũng xin thêm 1 túi mắm gừng, chờ đến mai chỉ vì túi mắm gừng mà đi mua dăm đôi ký mực
Đây không phải là món ăn vùng miền, cũng không quá cầu kỳ để phải hướng dẫn. Chỉ cần có bún (sợi trung), rau sống - rau thơm tươi rói, thịt vịt, mắm gừng là đã có món ngon cho cuối tuần đổi gió.
Khách du lịch đến Huế, ngoài biết đến các món đặc sản dễ gợi nhớ & kể tên như các loại bánh Huế, bánh mì Tràng Tiền, nem lụi, bánh khoái,... thì vẫn còn món vịt luộc với chén mắm gừng thần sầu khác biệt.
Công thức mình chia sẻ ở đây
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon 3 thìa canh
- Gừng tươi 1 nhánh vừa
- Ớt tươi 1 quả
- Nước cốt chanh 1 mcf
- Nước lọc 3 thìa canh
- Đường phèn 2 thìa canh giã nhuyễn
- Mè trắng rang 2mcf
- Đậu phộng rang giã dập tuỳ hứng (có sẵn)
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát, đập dập rồi băm nhuyễn. Tráng gừng đã đập dập qua 1 lần nước lọc để giảm bớt độ cay hăng của gừng.
Lọc bớt hạt ớt, giã nhuyễn ớt.
Cho vào chén 3 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường. Khuấy đều. Cho tiếp 1mcf nước cốt chanh. Khuấy tiếp cho đều. Cho gừng, ớt vào bát nước mắm trộn đều.
Dùng cối giã dập 2mcf mè trắng rang thơm. Bỏ vào chén nước mắm gừng để tạo độ sánh & thơm.
Phi 1 ít dầu ăn & 0.5mcf ớt bột cho thơm rồi hoà vào chén mắm gừng óng ả. Lưu ý là rất ít dầu thôi. Cho thêm ít đậu phộng giã dập là tuyệt vời.
Thế là đã xong rồi, có thể dùng loại nước chấm này cho gà, vịt luộc, các loại hải sản hấp. Siêu ngon & cuốn.
Thành công bây giờ nó là chuyện đương nhiên chứ khum cần phải chúc. Nhó!!!!
Chào cả nhà! Lại là Xì lùn's Family & cuộc sống tẻ nhạt ở Saigon
Cuối tuần được bà ngoại từ Huế gửi vào con vịt tươi ngon, dày thịt. Định bụng cất thẳng vào tủ đông, một ngày đẹp trời sẽ đem ra kho sả. Nhưng làm gì còn ngày nào đẹp hơn hôm nay nữa, chủ nhật, mát trời, chồng lại được ở nhà tắm rửa, chăm con hihi, vào việc !!!
Đơn giản nhất vẫn là vịt luộc - mắm gừng, combo bất bại. Ngày trước ở Huế chiều chiều xách làn ra chợ kiểu gì cũng có hàng bún vịt nhỏ xinh với góc tủ kính đã mờ màu. Từng miếng vịt được chặt vừa ăn xếp gọn gàng trên khay trong lồng kính, rau thơm, xà lách mướt mát, cùng thố mắm gừng đặc sệt với gừng ớt tươi, mè trắng rang & lớp váng dầu óng ả. Nhìn là muốn xin thêm! Và sự thật là lần nào cũng xin thêm 1 túi mắm gừng, chờ đến mai chỉ vì túi mắm gừng mà đi mua dăm đôi ký mực
Đây không phải là món ăn vùng miền, cũng không quá cầu kỳ để phải hướng dẫn. Chỉ cần có bún (sợi trung), rau sống - rau thơm tươi rói, thịt vịt, mắm gừng là đã có món ngon cho cuối tuần đổi gió.
Khách du lịch đến Huế, ngoài biết đến các món đặc sản dễ gợi nhớ & kể tên như các loại bánh Huế, bánh mì Tràng Tiền, nem lụi, bánh khoái,... thì vẫn còn món vịt luộc với chén mắm gừng thần sầu khác biệt.
Công thức mình chia sẻ ở đây
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon 3 thìa canh
- Gừng tươi 1 nhánh vừa
- Ớt tươi 1 quả
- Nước cốt chanh 1 mcf
- Nước lọc 3 thìa canh
- Đường phèn 2 thìa canh giã nhuyễn
- Mè trắng rang 2mcf
- Đậu phộng rang giã dập tuỳ hứng (có sẵn)
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát, đập dập rồi băm nhuyễn. Tráng gừng đã đập dập qua 1 lần nước lọc để giảm bớt độ cay hăng của gừng.
Lọc bớt hạt ớt, giã nhuyễn ớt.
Cho vào chén 3 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường. Khuấy đều. Cho tiếp 1mcf nước cốt chanh. Khuấy tiếp cho đều. Cho gừng, ớt vào bát nước mắm trộn đều.
Dùng cối giã dập 2mcf mè trắng rang thơm. Bỏ vào chén nước mắm gừng để tạo độ sánh & thơm.
Phi 1 ít dầu ăn & 0.5mcf ớt bột cho thơm rồi hoà vào chén mắm gừng óng ả. Lưu ý là rất ít dầu thôi. Cho thêm ít đậu phộng giã dập là tuyệt vời.
Thế là đã xong rồi, có thể dùng loại nước chấm này cho gà, vịt luộc, các loại hải sản hấp. Siêu ngon & cuốn.
Thành công bây giờ nó là chuyện đương nhiên chứ khum cần phải chúc. Nhó!!!!
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây