Mẻ bánh dẻo đầu tiên của e, k có khuôn, làm bằng khuôn silicon nên hơi dẹp🥰Cách làm:

Mẻ bánh dẻo đầu tiên của e, k có khuôn, làm bằng khuôn silicon nên hơi dẹp🍥🥰
Cách làm: có 2 cách để làm ạh:
- cách 1 làm bằng bột có sẵn chưa rang chín:
📌Phần nhân: lấy 120g đậu xanh đã bóc vỏ đem ngâm tằm 15p, rửa sạch, đem luộc với 1 chút muối và 500ml nước. Đậu chín để đường vào đem xay, lọc qua ray để lên chảo chống dính, xào cho khô 1 chút, phần dầu ăn và bột bắp(e dùng bột bắp nhen cả nhà) mn trộn chung cho bột tan đều, cho hh vào chảo xào chung với đậu, xào đến khi nào gấp lại mà k bị chảy là được. Để nguội rồi vò viên.

📌Phần vỏ bánh:
-Cho tất cả các bột và đường bột trộn đều( ở đây e dùng đường bột cho dễ tan nhe), cho sữa tươi không đường và 1 chút tinh chất vani hoặc dầu chuối hay tinh dầu hoa bưởi gì cũng dc. Trộn điều hổn hợp.
- Đem hh lược qua ray, để bột nghỉ 15p, sau đó đem đi hấp 20p hoặc ai có lò vi sóng thì quay mỗi lần 2p rồi đem ra đảo điều, tằm 6p là bột chín ạ.
- Bột chín để nguội bớt, rồi đem ra rắt ít bột khô lên thảm nhào nhanh tay( k nhào lâu quá bột sẽ cứng), cán dẹp hình tròn, cho nhân vào và túp miệng lại, để vô khuôn in ra thôi ạ.
- Tỷ lệ nhân và vỏ bánh sẽ là 1:2, ví dụ vỏ bánh 100g thì nhân bánh 50g( ai thích ăn nhân ít hơn thì có thể cho ít lại, nhưng tối đa là 50g theo ct này thôi nhé), tuỳ theo khuôn của mn, mn có thể tự điều chỉnh trọng lượng cho vừa khuôn ạ.
🥰🥰Hoàn thành bánh, đậy bánh lại, để tầm 2 ngày ăn mới ngon😋

- Cách 2: làm bằng bột nếp rang chín, mua ở các tiệm bán nguyên liệu làm bánh ạh:

- Phần nước đường: ( nấu trước khi làm bánh nữa ngày, hoặc để qua đêm để nước đường nguội), 400ml nước nấu sôi, 400g đường, khoáy tan hết đường. Cho lên bếp lửa vừa, sôi lên 15p cho 10ml nước cốt chanh ( lưu ý k khoáy, để tự sôi), sôi 1 chút, hạ lửa nhỏ để thêm 5p. Để nguội( sau 8h).

-Nhân bánh: 120g đậu ( đậu xanh ngâm 1h, đậu đỏ ngâm qua đêm), nấu với 350ml nước và 1 ít muối, nấu đến khi đậu nhừ, nước còn xâm xắp, đem đi xay nhuyễn ( hoặc có thể xay chung với sữa tươi không đường thì càng ngon ạh). Ray lại, đổ ra chảo chống dính, cho 60g đường, xào khô bớt cho 39g dầu ăn, cho vào từ từ, chừa lại 1 ít dầu ăn cho 25g bột bánh dẻo vào khoáy tan bột, cho vào nhân. Xào đến khi nhân đặc lại, hạ lửa nhỏ, xào đến khi đạt. Lúc còn nóng đem vò viên, mỗi viên 75g. Để ngăn mát tủ lạnh cho nguội hẳn.

-Vỏ bánh: 110g nước đường, 5g dầu ăn, 55g bột bánh dẻo( tỉ lệ nước đường và bột là 2:1 ạh) dùng bột bánh dẻo khô để tạo hình và bắt nhân, làm nhanh tay, k bột bị cứng. Cho vào khuôn in ra, khuôn áo 1 lớp bột khô.
😋😋Cách này sẽ đơn giản hơn cho ace nào mua dc bột bánh dẻo ạh. Phần nhân bên dưới e rút kinh nghiệm nên ngon hơn phần nhân ở cách 1 ạh🥰.