Mình là một người rất mê vào Bếp, khu Bếp của mình ko thể thiếu một góc nhỏ của Bếp

Mình là một người rất mê vào Bếp, khu Bếp của mình ko thể thiếu một góc nhỏ của Bếp Bánh 🥰. Mình cũng cố gắng dành dụm, lâu lâu rinh về vài dụng cụ, vật dụng cần thiết để làm bánh...☺️ lâu lâu mình cũng hay thử những loại bánh cơ bản trên mạng, thành công thất bại đều có 😂 Nhưng thường cả nhà mình lại chẳng ai hảo ngọt nên mình cũng ít làm hơn. Nên bánh cũng chẳng phải sở trường của mình ☺️
Từ khi có chồng, chồng mình lại là người thích ăn ngọt nên mình hay làm 1 vài loại bánh chồng thích... trong đó có bánh hương vị cafe thơm ngon này.
Bánh này cả nhà ai cũng thích luôn, nên có lẽ mình làm nhiều lần nhất, mỗi Khi thèm thì mình làm cho cả gia đình thưởng thức mà không cần đi xa để mua 😊
Công thức cách làm bánh mì paparoti mình tham khảo trên YouTube. Tuỳ theo khẩu vị mình biến tấu chút xíu... chứ mình cũng ko có công thức riêng nào cả😅 nên bạn nào thích làm, có gì khó khăn thì inbox mình chia sẻ nha. Mình cũng ko có sở trường về Bánh cho lắm😊
Công thức 8 bánh của mình như sau:

BÁNH MÌ
- 380gr bột bánh mì số 13
- 10gr men nở
- 130gr sữa tươi không đường
- 100gr nước lọc
- 50gr đường cát
- 1 quả trứng gà
- 1/2 tsp muối
- 25gr bơ lạt để mềm ( nhồi bột)
- 8 viên bơ 5gr/ viên để ngăn đông( có thể dùng bơ lạt hoặc mặn) - mình dùng bơ mặn anchor
TOPPING
- 1 gói cafe G7
- 10gr nước đun sôi
- 65gr bơ lạt
- 70gr đường bột
- 1 quả trứng gà
- 1/2 tsp muối
- 85gr bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng
CÁCH LÀM
1. Nhồi bột: cho bột mì đã rây vào âu, trộn đều với 10gr men nở. Tiếp đến cho sữa tươi ko đường, nước lọc, đường cát, trứng gà, muối vào âu, dùng tay nhồi bột, nhồi đến khi thành 1 khối kết dính. Lấy bột ra mặt phẳng, tiếp tục nhồi. Cho 25gr bơ để mềm vào nhồi. Lúc đầu hơi trơn, nhưng tiếp tục nhồi sẽ tạo thành Khối bột dẻo, kết dính. Sau đó, vê tròn khối bột cho vào âu, bọc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 1 tiếng.
2. Trong thời gian chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần topping.
- Cho 10gr nước sôi vào cafe, khuấy tan.
- Cho bơ để mềm vào một cái âu khác, dùng phớ tròn đánh mịn. Tiếp đến cho đường bột vào trộn đều . Tiếp tục cho trứng gà, muối vào trộn đều hỗn hợp. Rây bột mì vào hh, trộn tiếp cho đến khi hh quyện vào nhau thành hh dẻo mịn. Cuối cùng cho nước cafe vào trộn đều lần cuối.
- chuẩn bị túi bắt kem cho hh bột trên vào túi để ngăn mát tủ lạnh.
3. Sau khi ủ bột được 1 tiếng, lấy bột ra mặt phẳng, tiếp tục nhồi đến khi bột kéo đc màng. Dùng dao chia bột thành 8 phần ( mỗi phần 70-72gr). Sẽ dư được 1 phần bột nhỏ.Tiếp tục chia phần bột nhỏ thành 8p nhỏ. Che bột bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
4. Lấy 8 viên bơ để ngăn đông ra. Lấy từng viên bột nhỏ, nhồi sơ, vê tròn, ấn nhẹ, cho phần nhân bơ vào, gói lại thành từng viên nhân. Tiếp đến những viên bột lớn, tương tự nhồi sơ, vê tròn, ấn nhẹ, cho từng viên nhân bơ vào gói lại, vê tròn lại cho đẹp mịn.
5. Chuẩn bị giấy nến, lót dưới khay nướng. Đặt 8 bánh lên khay cho vào lò nướng ủ lần 2 khoảng 15-20’.
6. Sau khi ủ, bánh nở ra thêm 1 chút, dùng topping trong ngăn mát, cắt đầu túi bắt kem( cắt đầu vừa), bắt topping hình xoắn ốc lên bánh.
7. Bật lò nướng nóng trước khoảng 15’, nhiệt độ 150 độ, 2 lửa. Cho khay bánh vào rãnh giữa lò, nướng 15-20’ bánh chín. Lấy bánh ra ngoài lớp vỏ sẽ giòn tan, rất thơm hương cafe.
Thường thức bánh ngon nhất khi bánh còn nóng!

Mình là một người rất mê vào Bếp, khu Bếp của mình ko thể thiếu một góc nhỏ của Bếp

Bài viết liên quan