Mình sinh ra và lớn lên ở Yên BáiSống, làm việc và học tập tại Hà NộiHôm nay mình

Mình sinh ra và lớn lên ở Yên Bái
Sống, làm việc và học tập tại Hà Nội
Hôm nay mình "bắt trend" món "Xôi vò người Hà nội" có được không nhỉ!
Cùng là món xôi nhưng có lẽ Xôi Vò của Hà nội là đặc trưng nhất. Mình cũng đi khá nhiều nơi nhưng chưa thấy tỉnh nào có xôi này cả! Có nơi nào nấu xôi này thì coment cho mình mở mang thêm kiến thức với nhé. Mình là người rất thích nấu xôi tuy nhiên chả bao giờ ăn xôi cả. Hôm nay mình xin chia sẻ với mọi người cách nấu Xôi Vò của một không ăn xôi nha!
Nguyên liệu:
+ 500g gạo nếp (nay mình oder được gạo Pì Pất - tiếng Tày còn gọi là Mỡ Vịt của Cao Bằng). Gạo này rất ngon, khi nấu lên có mùi thơm mát và hạt bóng như phủ 1 lớp mỡ nếu như nấu xôi trắng.
+ 250g đỗ xanh đã tách vỏ
+ Muối 2 thìa phở, cốt dừa 2 thìa phở, mỡ gà 1 thìa phở, bột nghệ. Mình không cho đường nhé.
Cách làm:
Gạo và đỗ đãi sạch, ngâm gạo và đậu xanh ra 2 tô riêng, liệu lượng nước đến khi nở chỉ xâm xấp mặt, cho mỗi tô 1 thìa phở muối hoặc hơn, kinh nghiệm của mình là nước đậm như muối dưa thì xôi sẽ vừa (tại sao mình không xóc muối như mọi người vẫn làm bởi qua kinh nghiệm mình thấy rằng lấy vị đậm ngay từ khi ngâm sẽ có độ đậm sâu và đều, xôi mềm, không bị chỗ nhạt chỗ mặn như xóc muối). Đậu xanh chỉ ngâm 2h, gạo tối đa 3h thôi nhé (tại sao? Đỗ ngâm thời gian này là đủ độ mềm, vẫn thơm mùi đỗ. Còn gạo thời gian này là ngậm đủ nước + nguyên tắc nấu xôi 2 lửa với tất cả các loại xôi để hạt gạo nở căng bóng, dù có còn thừa bỏ tủ lạnh có thể đồ đi đồ lại xôi cũng không bao giờ bị nát.
Đỗ ngâm đủ 2h cho ra rá không tráng nước lại nữa nhé! Bởi tráng lại đỗ sẽ bị nhạt. Cho vào chõ đồ chín rồi bỏ vào cối giã nhuyễn, dùng tay nắm từng nắm thật chặt sau đó lấy dao thái mỏng sẽ ra thành phẩm đỗ mịn nhỏ và tơi.
Gạo ngâm cùng bột nghệ (để lấy màu) cho đủ 3h cũng không tráng nước, để ráo, trộn với 2 thìa cốt dừa, 1 thìa mỡ gà rồi cho 1/2 số đỗ vào đảo đều sau đó cho lên xôi lần 1 đến khi chín hẳn (1 số bạn thường làm đồ chín khoảng 70-80%, nhưng mình đồ chín bởi mình ngâm đỗ chỉ là 3h, không ngâm 8h hoặc qua đêm như các bạn). Đến khi ăn hoặc xôi nguội thì cho nốt 1/2 số đậu còn lại vào đảo đều và xôi tiếp lần 2.
Thành phẩm đã là Xôi vò thì phải các hạt nở căng, tách rời nhau không bị vón cục. Có thể ăn với các món mặn hoặc chè hoa cau (gọi là Xôi chè). Mình thì không ăn rồi nhưng rất thích cái cảm giác nhìn những hạt gạo nở căng bóng trong nồi mới yêu làm sao. Hy vọng mang đến cho các bạn một số tip nấu xôi mà mọi người đang cần. Chúc mọi người thành công.