MINI TART CÁ HỒI HUN KHÓI – làm siêu dễ ăn siêu ngon Mọi người chán (làm) bánh tart

MINI TART CÁ HỒI HUN KHÓI – làm siêu dễ ăn siêu ngon 😋

Mọi người chán (làm) bánh tart ngọt chưa? Nhưng dù thế nào thì cũng thử bánh tart mặn cá hồi hun khói này đi, sẽ không thất vọng đâu ạ hihii.

Chắc cái này so với tart trứng là chỉ thay phần nhân thôi. Em cũng chưa ăn bánh tart trứng bao giờ (bởi vì vị giác của em bị trúng lời nguyền – ghét tất cả các loại bánh, kẹo, món ăn có vị ngọt – nên chẳng bao giờ có hứng thú với đồ ngọt huhu) nên không so sánh được nhưng mà bánh tart mặn này thì thực sự là nó cực kì ngon, đốn tim không biết bao nhiêu bạn bè, họ hàng, anh chị em (từ người Pháp tới người Việt luôn ạ 😝) mỗi lần tụ họp. Món này như là một trong những món “truyền thống” của nhà em, mùa Giáng sinh năm mới hay họp mặt gia đình lúc nào cũng có. Thường là trước khi bước vào tiệc chính, sẽ luôn có một đĩa bánh đủ loại to nhỏ mặn nhạt và aperol để mọi người nhâm nhi trò chuyện, nhưng vì bánh này ngon quá nên lần nào bọn “trẻ con” (trong đó có em) cũng không kìm được mà ăn no bụng bánh này trước khi vào bữa. Cứ có bánh này thì y như rằng sẽ có người hỏi mẹ chồng em làm món này như thế nào. Mà mẹ thì cũng toàn làm ước lượng chả theo công thức bao giờ, nên em cũng học theo thế mà làm chả bao giờ thấy fail luôn, chắc do mọi thứ nó ngon sẵn mình chỉ cho vào lò nướng lên thôi. Bánh nóng hổi, vỏ ngàn lớp giòn thơm, nhân béo ngậy nhưng không hề ngấy, có vị mặn vừa phải lại có một chút mùi khói, nói chung là tuyệt đỉnh cho thời tiết hơi se lạnh (nhưng mà lâu lâu không ăn thì mùa nào cũng thấy nhớ).

NGUYÊN LIỆU

1. Vỏ bột ngàn lớp 1 tấm (cắt được thành 18 cái bánh nhỏ cho vào khuôn mini tart đường kính 6cm) (siêu dễ là nếu dùng vỏ bột ngàn lớp có sẵn nha, tại em luôn thất bại trong việc làm bánh hay nhào bột nên thường mua sẵn cho tiện, ai biết cách làm vỏ bột ngàn lớp bất bại xin hãy ném cho em một đường link, xin cảm ơn ạ :”>)

2. Cá hồi hun khói 100gr (có thể thay bằng thịt hun khói nhưng mà vị sẽ thua xa cá hồi. À, bánh này còn có phiên bản không cá không thịt, mọi người thay phần cá hồi hun khói này bằng hành boaro cắt nhỏ xào kỹ với bơ và 1 xíu muối nha)

3. Hành tây nửa củ (có thì phần nhân sẽ ngọt mọng vị hành, không có thì nhân khô hơn chút – cả 2 kiểu đều ngon)

4. Phần nguyên liệu làm kem lỏng:

+ Whipping cream 150ml

+ Trứng gà 1 quả

+ 1 ít phomai parmesan bào vụn (nếu không có thì cứ mạnh dạn bỏ qua, đừng thay bằng phomai nướng pizza hay các loại phomai mềm khác)

+ 1 ít lá thì là (nếu dùng nhân thịt hun khói thì thay lá thì là bằng hành lá)

+ 1 xíu hạt tiêu

+ 1 xíu muối (em thường bỏ qua vì cá hồi hun khói và phomai parmesan đã có sẵn vị mặn, nếu mọi người muốn thì cho vài hạt thôi kẻo mặn)

CÁCH LÀM

1. Bật lò nướng 2 lửa có quạt ở 180°C (nếu dùng nồi chiên không dầu thì 170 – 175°C)

2. Cắt bột xếp vào khuôn (nếu mua sẵn loại nhỏ thì khỏi cần cắt). Dùng dĩa chọc 2-3 lần vào đế bánh cho đỡ bị phồng đế lúc nướng

3. Cá hồi hun khói thường đã được cắt lát mỏng sẵn rồi, mình chỉ cần cắt nó thành những miếng nhỏ tầm 2x3cm

4. Hành tây cắt hạt lựu

5. Trộn đều tất cả các nguyên liệu phần làm kem lỏng

6. Xếp cá và hành tây vào mỗi khuôn, rồi đổ kem vào tầm 2/3 khuôn, đừng cho nhiều nhân quá nha (mỗi bánh em đổ tầm 20ml kem thôi)

7. Cho vào lò nướng đến khi màu vàng đẹp là được

Thành phẩm và bảo quản

- Bánh vừa ra lò rất nóng (nhất là phần kem ở giữa) và vỏ cũng chưa giòn rụm luôn nên phải đợi 1 xíu, nhưng tốt nhất nên ăn khi bánh còn ấm nóng :”)

- Có thể làm nhiều bánh cùng 1 lúc để ăn dần. Nướng bánh chín phồng đều nhưng chỉ hơi vàng thì bỏ ra để nguội rồi xếp vào hộp cho tủ đông. Lần sau ăn chỉ cần bỏ ra nướng lại ở nhiệt độ 165-170°C. Nhà em thường làm sẵn cất tủ, khi nào muốn ăn hoặc đột xuất có khách đến nhà thì sẽ có để dùng luôn.

Hy vọng mọi người sẽ thử và cũng mê món này như cả nhà em <3