Mời cả nhà món BÁNH CUỐN CHẢ nhé 🥰Các bạn có nhận ra món Bánh cuốn làm từ bánh tráng

Mời cả nhà món BÁNH CUỐN CHẢ nhé 🥰

Các bạn có nhận ra món Bánh cuốn làm từ bánh tráng khô rất hot một thời trên nhóm Yêu Bếp của chúng mình không nào? Chính là em nó trong một diện mạo mới, hồng hào, xinh xắn dễ thương đây. Món này dùng kèm ít chả lụa và chả chiên xếp hoa hồng, xem như là một món quà sinh nhật muộn mình tặng tất cả các thành viên và admin Yêu Bếp nhé. Ad nói sinh nhật Yêu Bếp thường kéo dài cả tháng mà. Người ta bên ngoài thường tặng hoa thật, mình là nhóm Yêu Bếp thì tặng hoa từ thực phẩm có trong bếp mới đúng chất Yêu Bếp chứ nhỉ 🥰

Và đây là câu chuyện của mình, rằng Yêu Bếp đã thay đổi mình ra sao với món Bánh cuốn thần thánh này nhé.

Mình đặc biệt mê món bánh cuốn và đã thử qua hầu hết các tiệm bánh cuốn nổi tiếng ở Sài Gòn, từ các quán sang trọng cho tới bình dân, có tên tuổi hay các quán không tên khác, mỗi nơi đều có vị ngon riêng. Khi đi đến nơi khác, mình cũng thường tìm đến thưởng thức món bánh cuốn ở đó. Bánh cuốn ở Sài Gòn có nhiều nhân, ăn kèm rau giá, chả các loại, bánh tôm... Một dĩa đầy ắp, rất no và ngon. Bánh cuốn đất Bắc ăn kèm chả nướng (thịt viên), nước mắm lúc nào cũng ấm ấm do luôn được đặt trên bếp hoặc trong bình thủy nóng, khi khách ăn mới rót ra tạo sự ngon miệng riêng. Bánh cuốn Cao Bằng ăn kèm nước hầm xương, có thêm chả cây trong bát nước dùng, đặc biệt có luôn món bánh cuốn trứng ăn kèm nước chấm này trong tiết trời lành lạnh của mùa đông đất Bắc thì thật là khó tả.

Tuy nhiên để tự tay làm bánh cuốn ở nhà thì... khó quá bỏ qua hen, từ cách pha bột, đến tráng bằng nồi hơi nước, nhiêu khê quá đi thôi. Sau này có cách tráng bằng chảo không dính cũng dễ bị hư khâu tráng bánh. Cho đến khi tình cờ học được cách dùng bánh tráng khô để làm bánh cuốn trên Yêu Bếp thì giống như đã tìm được chân ái của đời mình vậy 😁. Món này đã nhanh chóng trở thành trend trên Yêu Bếp trong một thời gian dài vì sự tiện dụng và khá giống món gốc, nhưng đến khi mình quyết định thử làm để bắt trend thì bạn admin thân yêu của chúng mình thông báo là ngưng nhận bài về chủ đề này, thiệt là ngang trái mà 😛 (lúc ấy mình rụt rè lắm, mãi mới dám thử).

Thôi giờ mình vô chủ đề chính ha, mình chia sẻ cách làm siêu đơn giản nhé, ai cũng có thể làm được nè (mình chia sẻ lại để các bạn, đặc biệt là các bạn mới dễ áp dụng nha).

Để làm ra những chiếc bánh cuốn hồng hồng xinh xinh như trong hình thì mình dùng bánh cuốn thanh long nhé. Tình cờ mình thấy một món khác làm từ loại bánh tráng này nên lên mạng tìm hiểu, thì ra đây là một sản phẩm mới của một doanh nghiệp ở Củ Chi trong đợt giải cứu nông sản Việt với rất nhiều lần thử nghiệm mới làm ra được sản phẩm này. Vậy là mình lên mạng đặt mua để kết hợp với món bánh cuốn yêu thích của mình xem sao. Kết quả thật mỹ mãn, bánh vừa đẹp, vừa mềm ngon hấp dẫn lắm, theo mình thì ngon hơn bánh tráng thông thường. Đặc biệt loại bánh tráng này có hình chữ nhật nên rất dễ cuốn. Bạn cũng thử làm xem sao nha.

* Nguyên liệu:
▪︎1 xấp bánh tráng thanh long (mình có kèm hình bên dưới)
▪︎2 muỗng dầu ăn
▪︎300 gr thịt xay
▪︎3 tai mộc nhĩ
▪︎Rau củ khác (tùy ý)
* Cách làm:
1. Phần nhân:
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, bỏ cuống cắt thật nhỏ. Rau củ khác thái hạt lựu
- Trộn mộc nhĩ cùng thịt xay và 2 muỗng nước mắm, chút hạt nêm, chút tiêu. Nếu thích ăn tôm thì đập dập tôm, băm nhỏ và trộn cùng thịt và nấm mèo nhé
- Cho chút dầu ăn vào chảo, cho đầu hành lá đập dập vào phi thơm lên, xào chín thịt, tôm, tiếp đến là mộc nhĩ, rau củ, nêm ít nước mắm, ít hạt nêm, ít tiêu cho thơm
2. Cuốn bánh:
- Bắc chảo nước lên bếp, nước hơi âm ấm cho 2 muỗng dầu ăn vào, nhấc chảo xuống
- Cho lần lượt từng cái bánh tráng vào chảo nước ấm, mỗi đợt khoảng 3-5 cái thôi vì bánh rất nhanh mềm
- Sau khoảng 1 phút bánh mềm, luồn tay lấy cái bánh dưới cùng lên cuốn trước
- Cho bánh ra thớt, cho nhân vào, gấp hai bên để phần nhân không bị rơi ra và cuộn bánh lại
- Nhẹ nhàng xếp tất cả bánh vào dĩa
3. Hấp bánh:
- Dùng nồi hấp: cho đĩa bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 3-5 phút cho bánh mềm (cách này bánh sẽ ngon và mềm hơn nhé)
- Dùng lò vi sóng: bọc màng thực phẩm và cho dĩa bánh vào lò vi sóng hâm khoảng 1p-1,5p tùy lò nhé
Xong rồi nè. Giờ chỉ cần xếp chả lụa và chả chiên hình hoa hồng vào, múc nước chấm ra chén, rắc hành phi lên đĩa và măm măm món bánh cuốn mềm ngon nóng hổi thôi nào. Mình hay làm hết cả xấp bánh tráng và để ngăn đá. Khi ăn đem ra ngoài hấp vài phút, không cần rã đông trước, là có ngay món bánh cuốn thơm ngon chính hiệu rồi. Cách làm chi tiết, cả nhà vui lòng xem hình đính kèm bên dưới.

Chúc cả nhà ngon miệng nhé!

PS: Mong rằng bạn admin và chị Nga, người nghĩ ra món bánh cuốn thần thánh này cùng tất cả thành viên Yêu Bếp sẽ vui vì món bánh cuốn siêu dễ này, nay đã khoác lên mình một diện mạo mới.

#MượnBếpYêuMình #HeForSheAtHome #ThửTháchTháng5 #YêuBếp #EsheepKitchen