Lần đầu tiên làm bánh canh khoai mỡ mà thành công 90% Dễ làm lắm nhe mn !Em chia sẻ

Lần đầu tiên làm bánh canh khoai mỡ mà thành công 90% 😋
Dễ làm lắm nhe mn !
Em chia sẻ công thức nè :

BÁNH CANH KHOAI MỠ TÍM
💫 NGUYÊN LIỆU :
400gr khoai mỡ
300gr bột gạo
200gr bột năng
Xương heo
Trứng cút
Tôm sú
Củ cải trắng + Cà rốt
3 củ hành tím + Hành lá + ngò rí + cải xà lách !
💫 CÁCH LÀM:
🔺 Phần bột bánh canh
- Khoai mỡ chọn củ tím càng đậm màu sẽ càng đẹp nhé, gọt sạch , cắt khoanh mỏng , hấp chín. Sau khi khoai đã chín mềm, dùng muỗng tán nhuyễn mịn khi còn đang nóng luôn thì sẽ dễ hơn nhé!
- Cho khoai mỡ, bột gạo, và 100gr bột năng ( còn 100gr dùng làm bột áo) vào thau và bắt đầu cho từ từ nước ấm vào trộn đều ( nên cho dần lượng nước vào, tránh bị nhão bột). Sau đó dùng tay nhào hỗn hợp tới khi thành khối bột mịn , dẻo và lúc này đảm bảo sẽ thích mê mệt với màu bột nè...Đậy bột lại để tránh bị khô và ủ khoảng 30 phút.
- Bột sau khi đã ủ, chia làm 4 phần, dùng phần bột năng còn lại trải đều ra thớt và cây cán bột, để ko bị dính. Cán phần bột mỏng khoảng 0,5cm , dùng dao cắt chiều ngang khoảng 1cm, chiều dài tuỳ thích.. Và đã xog, với khối lượng trên mik làm ra khoảng 1,2 - 1,3kg thành phẩm sợi bánh canh khoai mỡ...
- Khi luộc chờ nước sôi, cho từ từ từng sợi bánh canh vào nước đang sôi để ko bị dính sợi, khi luộc tránh khấy nhìu vì sẽ bị nát sợi bánh canh . Chờ tới bánh canh nổi lên, trong lại là đã chín , vớt ra rửa qua nước lạnh và để ráo.

🔺 Phần nấu nước dùng
- Trứng cút + tôm sú rửa sạch và luộc chín , bóc vỏ. Để khi ăn cho vào tô thôi.
- Hành tím lột sạch vỏ để nguyên 3 củ, 1 củ băm nhỏ, củ cải trắng gọt sạch cắt khúc khoảng 3cm, cà rốt gọt sạch vỏ và cắt khoanh 0,5cm.
- Xương heo rửa sạch với muối, trụng qa nước sôi rồi vớt ra để ráo.
- Tôm khô rửa sạch. Mực khô nứơng sơ qa cho thơm , sau đó rửa sạch lại vì lúc nứơng cũng có phần xém đen, sẽ bị đục nước . Cho ít dầu ăn vào chảo, đợi nóng phi hành tím băm nhỏ, tôm khô vào mực khô vào xào cho vàng , thơm thì tắt lửa.
- Dùng nồi nấu lượng nứơc như mong muốn , tới khi nứơc sôi tim thì cho vào nồi tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ( xương heo, tôm khô+ mực khô , hành tím nguyên củ, củ cải trắng ). Để lửa lớn tới khi nước sôi bùng lên và vớt bọt, lúc này hạ lửa trung bình và cho vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê muối và 1 ít đường phèn cho phần nước dùng được đậm đà.
- Nước dùng ninh khoảng 40 phút thì cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút nữa thì bắt đầu nêm thêm gia vị vào theo khẩu vị gia đình thì tắt lửa.

🔺Khi ăn cho bánh canh , tôm , trứng cút vào tô và chan nước dùng và thưởng thức thôi..

👉 Lưu ý :
- Các bạn có thể cho trực tiếp sợi bánh canh vào nồi nước dùng và luộc chín và cho ra tô ăn luôn. Nhưng như vậy bắt buộc gia đình pải ăn ngay và hết luôn cả nồi trong 1 lần, nếu ko sẽ bị nở ko ngon nữa. Và làm cách này thì nước dùng cũng sẽ có độ sền sệt.
- Riêng mik thì chọn cách luộc riêng bánh canh để nước dùng được trong, và ăn lúc nào cũng được hết nè...!

💫 Chúc các bạn thành công, và nhớ khoe ảnh sản phẩm cho mọi người cùng xem với nhé ! 🤗

#Banhcanhkhoaimo