Bánh Canh Bí Đỏ (Khoai Mỡ)

Một chút vàng vàng tím tím cho bé ngày cuối tuần ạ 😋😋. Em mời cả nhà 😘

🍄 BÁNH CANH BÍ ĐỎ( KHOAI MỠ)

* Nguyên liệu:
- 70gr bí đỏ ( khoai mỡ)
- 50gr bột gạo
- 10gr bột năng
- 1/4 chén ăn cơm nước sôi
* cách làm:

🍒 phần bánh:

- bí đỏ( khoai mỡ ) gọt vỏ, thái nhỏ hấp 15p cho chín, đem ra nghiền nhuyễn lúc nóng.
- cho bột gạo và bột năng vào bí ( khoai mỡ) trộn đều cho nhuyễn mịn, châm từ từ nước sôi vào, trộn đến khi thấy bộn dẻo mịn, ko dính tay thì dừng. đậy kín, ủ 15p cho bột nghỉ.
- đủ 15p cho bột ra bàn chia làm 2, rải bột lên bàn chống dính, vo tròn bột, cán dẹp ( ko nên quá mỏng, cán vừa phải) bỏ phần rìa cho bột đều bốn góc để cắt cho đẹp, rải 1 ít bột lên cây cán bột để chống dính, cắt bột thành sợi vừa ăn.

- đun sôi nước, cho vào 1 ít dầu ăn để bột ko bị dính lại, 1 tí muối, thả từng sợi bột vào, đảo đều khi thấy bột đều màu, nổi lên mặt là bột chín, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo.

🍒 phần nước dùng:
* nguyên liệu:
- 200gr sườn non
- trứng cút ( nhìu ít tùy ý)
- tôm
- nửa trái bắp ( để luộc cho nước ngọt)

* cách làm:
- sườn mua về rửa sạch, đun sôi nước cho vào 1 tí muối, thả sườn vào chần sơ cho ra hết chất bẩn, vớt ra, rửa sạch lại, để ráo.
- tôm rửa sạch, để nguyên con
- trứng cút luộc chín
- bắp cắt khoanh vừa ăn.
- bắt xoong lên bếp, cho 1 ít dầu vào, cho hành tím băm vào phi thơm, cho tiếp sườn non vào đảo đều cho săn, nêm vào 1 tí nước mắm, đảo đều tay thì châm lượng nước sôi vừa ý vào, đậy nắp đun sôi, khi nước sôi thì hớt bớt bọt, thả tôm vào. tôm vừa chín tới thì vớt ra, thả bắp vào,đậy nắp đun cho sườn và bắp mềm trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong.
- khi thịt và bắp đã mềm thì thả trứng cút và tôm và bánh canh vào, nêm nếm lại bằng 1 chút hạt nêm, 1 chút đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.