Món Moi Nấu Dưa Chua

MOI NẤU DƯA CHUA

Món ăn bình dân nhất quả đất nhưng nó đem lại sự khoái khẩu mà chẳng loại sơn hào hải vị nào có thể. Mình thề!
Tép biển đánh bắt bằng thuyền máy dùng xăm (một loại vó xúc đặt trước mũi thuyền, khi thuyền chạy thì tép theo nước bị xăm giữ lại). Loại tép này chỉ Đồ Sơn mới có và họ gọi đây là "Moi".
Nấu thế nào:
1. Moi rửa sạch, phi hành mỡ lên rồi cho moi vào đảo đều, thêm bột nêm vừa vị.
2. Dưa cải xanh muối vừa chua, rửa sạch, cho vào nồi đổ nước đun chừng 15 phút. Mục đích là để dưa đủ mềm. Sau đó đổ dưa ra một rổ thưa để ráo nước.
3. Cà chua thái phi hành, thêm khế chua thái lát. Lửa đủ để cà chua vừa chín và không quá nát, bột nêm vừa vị, sau đó đổ moi vào đảo đều, khoảng 30s.
4. Đổ cà chua phi cùng moi vào 1 nồi, đổ dưa vào nồi đó, đun nhỏ lửa, để sôi khoảng 5 mins, topup bằng thìa là rau dăm răng cưa thái nhỏ rồi tắt bếp.

Vị ra sao: Vị chua thanh dịu, mùi thơm đặc biệt nhè nhẹ đi cùng sương khói tỏa lên từ tô chứa. Nghe trong mùi thơm ta thấy có tép, dưa, thì là rau răm...
Ăn với gì: rau sà lách thái nhỏ, trộn với mùi, húng, kinh giới cùng với ít giá đỗ và hành chẻ.
Nước chấm: mắm 40 độ đạm giở lên với ớt cứt chuột có nguồn gốc đồi A1 Điện Biên Phủ cùng trái sung dại. Ớt và sung đã được ngâm trong mắm để ăn dần trước đó.
Hậu quả: mồi chưa hết mà rượu đã cạn, nên đành thở than bằng cách họa thơ Vũ Hoàng Chương:
"Gặp gỡ tỉu với canh dưa moi chừng như truyện Liễu Trai.
Ta ngồi đây chẳng hứa một điều chi.
Em ơi! Mồi thì còn mà bình khô rượu,
Quán đóng cửa rồi men ở đâu
Đời vắng men rồi say với ai?"