Cáy Biển Rang Lá Lốt

Món ngon cơm nhà (p3)
[Góc điền vào chỗ trống giúp em với ạ 😅]
NGÀY MƯA THÈM ... RANG LÁ LỐT 😂
Chuyện là thế này ạ 😌

Nay trời mưa, mẹ em ra chợ mua rạm nhưng mùa này rạm ít và con rất bé, gặp hàng này họ bảo con này là con CÁY BIỂN, lúc sơ chế xong nhìn nó không khác gì con rạm, có thể nấu và chế biến như con rạm luôn. Em về mở chị google ra xem thì thấy chả có con cáy biển nào như này cả 😅 hay có nhiều loại cáy biển mà em không biết nhưng rang lá lốt thì ăn cũng không khác rạm là mấy, có điều nó cứng hơn và dày mình hơn con rạm ạ. Em nghĩ chắc cùng họ cua cáy nên có thể nấu như nhau được cơ mà em vẫn muốn biết tên gọi thật của nó là gì, nếu là cáy biển thì nó là loại nào ạ☺️ mọi người cho em biết với nhé. Công thức món này em xin chia sẻ, công thức này cũng chính là dùng với rạm nhé ạ ❤️
Nguyên liệu:
-Cáy biển
-Lá lốt
-Hành khô
-1 thìa muối, ớt bột( hoặc ớt tươi), mì chính.
-2 thìa mỡ lợn.
Chế biến:
Bước 1: Sơ chế
-Cáy rửa sạch, bóc bỏ mai và yếm, cắt bỏ chân.
-Dùng tăm khều hết phần gạch trong mai để riêng.
-Hành khô băm nhỏ
-Lá lốt rửa sạch, cuộn lại thái thành sợi dài nhỏ vừa.
Bước 2: Ướp
-Sau khi đã cắt bỏ chân, cho cáy vào ướp với 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính và 1 thìa cafe ớt bột ( hoặc có thể dùng ớt băm nhỏ để khi ăn có vị hơi cay cay)
-Me xanh cho vào nồi nước đun mềm rồi dằm lấy xíu nước cốt me để có vị chua ( nhà em hay cho như vậy mọi người có thể không cần bước này ạ)
-Ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Rang cáy
-Cho phần cáy đã ướp vào chảo đảo để cáy ra hết nước và chín vừa thì tắt bếp.
-Cho vào chảo nhỏ 2 thìa mỡ lợn, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho phần gạch đã khều từ mai vào xào thơm.
-Bật bếp lại, đổ phần gạch đã xào vào chảo cáy rồi rang tiếp khoảng 3 phút rồi cho lá lốt vào đảo tới khi lá lốt chín là đạt.
( * Lưu ý: vì con cáy này to và dày hơn con rạm nên nếu xào gạch rồi mới đổ cáy vào thì tới khi cáy chín gạch sẽ cháy hết ạ)
Em cảm ơn mọi người rất nhiều ạ 🥰
#YêuBếp